dušenje,kuhanje,praženje,glavne jedi,mesne jedi

Goveji golaž

Goveji golaž je slastna in zabeljena mesna jed, ki velja za eno najbolj priljubljenih slovenskih enolončnic.

Goveji golaž
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 2 uri 2 uri
  •  5
  • Zanimivosti

To bogato enolončnico iz govejega mesa, zelenjave in veliko raznovrstnih zelišč in začimb že stoletja pripravljajo v gospodinjstvih srednje in vzhodne Evrope. Slovenska gospodinjstva niso izjema in njegov okus osvaja tudi sodobne trende.

Govedina se duši na počasnem ognju, dokler ne postane mehka in sočna, zelenjava pa doda jedi svežino in okus. Različne regionalne različice recepta vključujejo različne sestavine in načine priprave, vendar je bistvo golaža vedno isto: ustvariti okusno in domačo jed, ki greje dušo in poteši lakoto.

Golaž se pogosto postreže s kruhom ali polento in velja za udobno hrano, ki je kot nalašč za hladne zimske dni. Je priljubljena izbira za družinska in nedeljska kosila ter praznična srečanja. Priprava golaža ni zahtevna, sčasoma pa lahko vsakdo razvije svoj recept in ustvari lastno različico te slastne klasike.

Sestavine

Količina: za 8 oseb

2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina)

2 kg čebule

1,5 dl sončničnega olja

3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe

100 g paradižnikovega koncentrata

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

1 jabolko

sol

poper

lovorjev list

timijan

Postopek

Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo.

Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo.

Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti).

Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok.

Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo.

Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa.

Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.


Opombe

Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

DUŠANKA  

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Objavljeno 3.1.2007 ob 13:33

Odličen golaž

Lejla13  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 390

Objavljeno 5.2.2008 ob 14:38

Včeraj skuhala za kosilo. Ocena plus 5.

lench  

kuha že od: 31.1.2009

Št. objav: 2

Objavljeno 31.1.2009 ob 10:47

meni je golaž zelo všeč zanima pa me če lahko dodam rdeči vino??

sarabande  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 1.2.2009 ob 14:16

lench, seveda lahko namesto belega uporabite rdeče vino.

golubić  

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1276

Objavljeno 1.2.2009 ob 17:19

Jaz v golaž nigdar ne dodajem vino,zmeraj juho.Z jabolko bom poskusila ob prvi priliki.

Ognjič  

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 4739

Objavljeno 1.2.2009 ob 18:11

In čemu je ta lench dala takšno oceno? Prijavil/a se je včeraj, spraševal/a o jedeh, se pravi, da jih še ni pripravil/a in potem kar tako za en hec ocena 1.

Bojan  

kuha že od: 29.8.2001

Št. objav: 585

Objavljeno 19.4.2009 ob 16:35

zbrisal oceno - /smetenje po ocenah/

darja 5  

kuha že od: 19.10.2009

Št. objav: 8

Objavljeno 19.10.2009 ob 20:28

namesto belega vina dam dobro črnino,paradižnik dam kar direkt v lonec dodam pa rdečo papriko.vaja dela mojstra

nuska.r  

kuha že od: 11.7.2008

Št. objav: 1

Objavljeno 20.10.2009 ob 11:56

Najboljši golaž...

Jasminy  

kuha že od: 19.11.2008

Št. objav: 11

Objavljeno 8.2.2010 ob 19:43

Danes sem kuhala prvič golaž, in izbrala ta recept. ODLIČNO!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
malo za hecanjica1998
MOJ vrtrdkapica
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.