Kivi kocke

Biskvit:

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo vmešamo z lopatko. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo 13 minut.

Med peko biskvita pripravimo sladkorno raztopino.

Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.

Krema:

3 dl mleka zavremo, ostalo mleko gladko zmešamo s praškom za puding in sladkorjem. Mešanico med mešanjem prilijemo k vrelemu mleku in skuhamo gost puding. Na dotik ga pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.

Mascarpone sir gladko razmešamo, prav tako gladko razmešamo ohlajen puding. Puding nato dodamo k mascarpone siru in mešamo tako dolgo, da se sestavine lepo povežejo in dobimo gladko kremo.

​Biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo okvir. Premažemo ga s kremo in površino gladko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema učvrsti in ohladi.

Kivijev žele:

Kivi olupimo, splaknemo pod vodo in prepolovimo.

S paličnim mešalnikom ga zmeljemo v pire. Dodamo mu sladkor in vodo, premešamo in zavremo. Na nizki temperaturi kuhljamo 5 minut.

Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi, nato jih z dlanmi ožamemo in stopimo v toplem pireju. Pire ohladimo do mlačnega in ga prelijemo po ohlajeni kremi.

Pecivo ohlajamo vsaj 6 ur, nato poljubno narežemo in dekoriramo.