Kivijeve kocke s pudingom in mascarpone sirom so enostavno fantastične!
37.331 ogledov
Oceni
Biskvit:
2 jajci (M)
60 g kristalnega sladkorja
50 g gladke moke
Sladkorna raztopina:
1 dl vode
1 zavitek limoninega sladkorja (10 g)
Krema:
350 ml mleka
1 zavitek praška za puding z okusom vanilije
100 g kristalnega sladkorja
300 g mascarpone sira
Kivijev žele:
230 g očiščenega, zrelega kivija (3 kiviji)
50 ml vode
2 vanilijeva sladkorja
2,5 lističa želatine (dva lističa in pol)
kapljica zelenega jedilnega barvila
Biskvit:
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut . Na jajčno maso presejemo moko in jo vmešamo z lopatko. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo 13 minut .
Med peko biskvita pripravimo sladkorno raztopino.
Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.
Krema:
3 dl mleka zavremo, ostalo mleko gladko zmešamo s praškom za puding in sladkorjem. Mešanico med mešanjem prilijemo k vrelemu mleku in skuhamo gost puding. Na dotik ga pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.
Mascarpone sir gladko razmešamo, prav tako gladko razmešamo ohlajen puding. Puding nato dodamo k mascarpone siru in mešamo tako dolgo, da se sestavine lepo povežejo in dobimo gladko kremo.
Biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo okvir. Premažemo ga s kremo in površino gladko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema učvrsti in ohladi.
Kivijev žele:
Kivi olupimo, splaknemo pod vodo in prepolovimo.
S paličnim mešalnikom ga zmeljemo v pire. Dodamo mu sladkor in vodo, premešamo in zavremo. Na nizki temperaturi kuhljamo 5 minut .
Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi, nato jih z dlanmi ožamemo in stopimo v toplem pireju. Pire ohladimo do mlačnega in ga prelijemo po ohlajeni kremi.
Pecivo ohlajamo vsaj 6 ur , nato poljubno narežemo in dekoriramo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 16 x 26 cm.
Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
