bom poskusila mislim pa da bo odličen
Goveji golaž
Goveji golaž je slastna in zabeljena mesna jed, ki velja za eno najbolj priljubljenih slovenskih enolončnic.
Preverjen
Sestavine
Rdeče Oranžno
Rdeče
Rdeče
Rdeče
Rdeče
Zbirke:goveji golaž16
sarabande 
960.245 ogledov
960.245 ogledov
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
5
(47)
To bogato enolončnico iz govejega mesa, zelenjave in veliko raznovrstnih zelišč in začimb že stoletja pripravljajo v gospodinjstvih srednje in vzhodne Evrope. Slovenska gospodinjstva niso izjema in njegov okus osvaja tudi sodobne trende.
Govedina se duši na počasnem ognju, dokler ne postane mehka in sočna, zelenjava pa doda jedi svežino in okus. Različne regionalne različice recepta vključujejo različne sestavine in načine priprave, vendar je bistvo golaža vedno isto: ustvariti okusno in domačo jed, ki greje dušo in poteši lakoto.
Golaž se pogosto postreže s kruhom ali polento in velja za udobno hrano, ki je kot nalašč za hladne zimske dni. Je priljubljena izbira za družinska in nedeljska kosila ter praznična srečanja. Priprava golaža ni zahtevna, sčasoma pa lahko vsakdo razvije svoj recept in ustvari lastno različico te slastne klasike.
Sestavine
Postopek
Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo.
Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo.
Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti).
Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok.
Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo.
Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa.
Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure , odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.
Opombe
Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20052696 sporočil
Hvala za tale recept tudi z moje strani. Danes je bil tale golaž za kosilo. Narejen iz mladega govejega bočnika. Za jutri bo pa uporabljen kot boranija. Dodala bom kuhan stročji fižol, da bo kosilo še za enkrat.
Odličen golaž, sedaj, ko sem ga naredila po tem receptu, ostali recepti odpadejo.
član od 200810 sporočil
jewels...hja...kaj naj rečem.
Kuham že kar nekaj časa. Razne omake in golaži pa so nekaj kar je sploh nekaj brez česar ne gre.
In receptura je čist o.k. Posebej kar se čebule tiče. Tako je to počela že moja babica, pa mama...pa tud mal si stare kuharice poglej.
Najprej se duši čebula in ko se ta "razpusti", se dodaja meso.
Pa še opozorilo. Nikar miksat čebule preden jo pričnete dušiti, ker se potem pa res ne bo razpustila!!!
Vino pa se dodaja kakšni pol ure pred koncem.
Torej...receptura je povsem korektna in zasluži avtor vse pohvale.
