Bezgov sirup

Pretiravanje pač z ničemer ni dobro.

Meni se je na letos narejenem sirupu naredila plesen.Kaj storiti v takem primeru? Delala sem ga točno po receptu.

Zlij ga stran, ni druge. Nobena plesniva hrana ali pijača ni več uporabna in jo je treba v celoti zavreči, ker se hife gliv (drobne nitke, nevidne s prostim očesom) lahko razrastejo še daleč stran od vidne plasti plesni. Nekatere plesni izločajo strupene snovi, ki ostanejo v hrani ali pijači tudi, če odstraniš vidno plesen in sirup ponovno segreješ. Okužbo s plesnijo lahko preprečiš tako, da daš cvetove v sladkorno raztopino, ko je še vroča (80 % C), precediš preko čiste gaze ali prekuhanega cedila in lija in naliješ v prekuhane steklenice. Steklenice namesto prekuhavanja lahko steriliziraš tudi v pečici (10 min na 100°C) ali v mikrovalovki.

Jaz se pa še iz mladosti spomnim tega soka. Na vrhu vsake steklenice se je vedno naredila plast plesni. Mi smo to z žličko odstranili, malo sirupa odlili, ostalo pa popili. Smo še vedno vsi živi in zdravi.

Vedno dam skoraj enkrat več bezga kot je po receptu. Da pa mi 3 l vode to pokrije jim peclje porežem. Vodo prej prevrem in jo ohladim. Potem jo vljijem na cvetove za 24 ur.

Vse ostale sestavine dam čez 24 ur, nalijem čisto do vrha in zaprem. Se mi še ni pokvarilo,

Tako je potrebno čisto malo sirupa in ima napitek še vedno zelo po bezgu okus.

Letos ga nisem delala, ker ga še imam od lani nekaj.

lp Danica