Bezgov sirup

Slučajno imam boršurco o aditivih katero je izdala ZPS. Če na škatlici citronske kisline piše, da vsebuje E-33 ( sama ne vem, ker jih mečem v smeti ), to pomeni naslednje:

E-33 spada med aditive - antioksidante.

Ti preprečujejo oksidacijo sestavin živil na zraku zaradi stika s kisikom.

Pri oceni ustreznosti A,B in C, spada med C.

A označuje tiste aditive, ki lahko pomenijo tveganje za zdravje.

B označuje tiste aditive, ki so nepotrebni.

C označuje tiste aditive, ki jih je potrebno dodati zaradi varnosti živila oziroma neke druge kakovostne lastnosti.

LP,

Jaz sem sirup iz bezgovega cvetja pripravila nekoliko drugače.

Priprava je takšna:

7 litrov vode prehuhamo in ohladimo. V to vodo namočimo 70 bezgovih cvetov in pustimo 24 ur na hladnem. Potem precedimo, dodamo 7 kg sladkorja in 12-15 dag citronke. Mešamo tako dolgo, da se sladkor raztopi. A ne kuhamo!!! Potem damo v steklenice in zapremo. Steklenice damo v klet.

Iz tega sem dobila deset litrov sirupa.

Sirup je odličen in zelo osvežilen. Mi smo ga že skoraj vsega spili.

Sergeja

Aja, sem pozabila dodati: pri "hladni" pripravi sirupa ohranimo vse vitamine bezgovega cvetja. SPlača se potruditi; garantirano uspe.

lp

Sergeja

Jaz delam bezgov sirup kot Sergeja, le da dam namakt tudi eno narezano limono. Super!

Ravno danes smo spili zadnji sirup, zato sem se spomnila, da ga moram oceniti, ker nam je bil zelo zelo dober.

SonjaB, pozno, a ne prepozno: citronska kislina je telesu lastna snov, ki v njem nastane in razpade, je del Krebsovega cikla (cikel citronske kisline), dela celičnega dihanja, brez katerega ni življenja. Gotovo ima v telesu še več drugih funkcij, torej v normalnih količinah seveda ni škodljiva.

Naj dodam še tole: http://ro.zrsss.si/najdic/kemija/citrkisli.htm

jast danes delam prvič tale sirup in zato sem malo skeptična kako sedaj naj to nardim.

če delam po prvem receptu to pomeni da v toplo prekuhano vodo s sladkorjem poldodam bezek in to pustim 48 ur, če pa delam tako kot sergeja pa samo vodo prekuham in pol ko se ohladi dodam vse not in pustim pol manj torej 24 ur al kako?

Cessy, jaz bezgov sirup delam že zelo dolgo in bezgovo cvetje namočim v ohlajeno prekuhano vodo in pustim 24 ur, če je pa toplo, kot sedaj , pa še kakšno uro manj. Namreč, če je pretoplo, cvetje začne v vodi gniti in okus ni več dober. Potem precedim, dodam sladkor in citronsko kislino, razmešam in ustekleničim. Tako lahko še po okusu sladkor in citronko dodajam, če je potrebno.

Ravno danes ga zopet delam.

Lep pozdrav, regina.

Jaz sem ga glihkar naredila, sedaj pa razmišljam, če bi bil morda bolj obstojen, če bi ga preden nalijem v plastenke, segrela skoraj do vrenja in ohladila? Ali bi bilo več škode kot koristi (vitamini?

Jaz sem ga vedno delala kar na hladno s prekuhano vodo in se mi ni nikoli pokvaril. Res pa je, da ne uporabljam plastenk, ampak steklene steklenice.