Sacher torta: Dunajska klasika, ki združuje čokolado in marelice

Sacher torta je več kot le sladica; je del kulinarične zgodovine. Njena preprostost – čokoladni biskvit, marelična marmelada in čokoladna glazura – skriva prefinjenost okusov, ki navdušuje že skoraj dve stoletji. Čeprav recept za original Sacher torte ostaja skrbno varovana skrivnost Hotela Sacher, so domači mojstri razvili številne različice, ki se mu močno približajo ali pa ponudijo svojo zanimivo različico.

V naši zbirki boste našli recepte, ki zadovoljijo tako puriste kot eksperimentatorje. Za tiste, ki želite pristno izkušnjo, priporočamo klasično Sacher torto, kjer je poudarek na kakovostni čokoladi in maslu. Če iščete nekaj bolj sočnega in "varnega" za uspeh, poskusite recept za Sacher torto, ki se topi v ustih.

Zanimiv preobrat ponuja Sacher torta z ajdovo kašo, ki doda slovenski pridih in posebno teksturo. Za hitrejše sladkanje pa so tu Sacher kocke, ki ohranijo ves okus torte v obliki preprostega peciva.

Nasveti za popolno Sacher torto:

• Marmelada: Uporabite gladko marelično marmelado. Pred nanosom jo segrejte in po želji dodajte kapljico ruma. Za še boljši rezultat biskvit prerežite in namažite tudi v sredini, ne le po vrhu.

• Sočnost: Mnogi se bojijo, da bo Sacher torta suha. Skrivnost je v tem, da ne prepečete biskvita (naredite test z zobotrebcem!) in da torto pred glaziranjem premažete z vročo marelično marmelado, ki ustvari tanek sloj in pomaga, da biskvit dlje ostane sočen.

• Glazura: Prava Sacher glazura mora biti sijoča, a ne pretrda, da se ob rezanju ne lomi. Majhen dodatek masla (ali dobro pripravljen sladkorni sirup) poskrbi za lep lesk in bolj prožno glazuro.

• Postrežba: Sacher torta se tradicionalno postreže s stepeno sladko smetano (brez sladkorja), ki uravnoteži sladkost in bogatost čokolade.