Sacher torta - obogatena

Name: Sacher torta - obogatena
Total time: 120 min
Yield: veliko kosov
Cuisine: Avstrija
Ingredients: 28 dag masla; 10 rumenjakov; 28 dag sladkorja; 28 dag mletih mandljev; 10 dag stopljene čokolade; 10 dag grenkega kakava; 15 kapljic mandljeve arome; 6 žlic drobtin; 2 žlici moke; pol pecilnega praška; 450 g marelične marmelade; 30 dk mletega sladkorja; 25 dk jedilne čokolade; 12 dk vode

božanska torta, za katero je recept izdala neka že pokojna gospa, ki je delala pri Sacherju na Dunaju

Sweetie

Izvor: Avstrija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: veliko kosov

28 dag masla

10 rumenjakov

28 dag sladkorja

28 dag mletih mandljev

10 dag stopljene čokolade

10 dag grenkega kakava

15 kapljic mandljeve arome

6 žlic drobtin

2 žlici moke

pol pecilnega praška

450 g marelične marmelade

Preliv:

30 dk mletega sladkorja

25 dk jedilne čokolade

12 dk vode

Način za kuhanje

Postopek

Maslo, rumenjake in sladkor mešamo, da naraste. Dodamo stopljeno čokolado in kakav. Naredimo sneg iz 10 beljakov. Po žlicah dodajamo k masi ter sproti primešamo še moko, drobtine in mandlje.

Vzamemo model premera 26 cm, dno oblečemo v peki papir. Pečemo 20 minut na 180 stopinj in še 20 minut na 160 stopinj.

Pečeno torto prerežemo in prepojimo z ogreto marelično marmelado, razredčeno z malo vode. Ko je ohlajena, prelijemo še s čokoladnim prelivom.

Preliv naredimo tako, da vse sestavine skupaj zavremo in kuhamo do 104 stopinje, med mešanjem ohlajamo in oblijemo torto. Glazura se strdi samo na površini zaradi vsebnosti sladkorja ima sipasto strukturo (po nasvetu mojsta Goljata)

Ponudimo s stepeno smetano.