Sacher torta

1. Biskvit:

Ločimo jajčne beljake od rumenjakov. Čokolado stopimo na vodni kopeli (posodo z vodo postavimo na zmeren ogenj in nanjo posodo s čokolado). Med topljenjem čokolado večkrat pomešamo. Maslo penasto umešamo skupaj z 90 g sladkorja. Maslu dodamo stopljeno čokolado. Masi dodamo rumenjake (pazimo, da čokolada ni prevroča, da ne zakrknejo) in ščepec soli. Moki dodamo pecilni prašek in oboje presejemo v maso. Jajčne beljake stepemo v mehak sneg, ki mu dodamo 90 g sladkorja in vanilijev sladkor (šele ko že nastane sneg, če dodamo na začetku, sneg ne bo nastal). Sneg s sladkorjem stepemo v trd sneg in ga dodamo masi. Zelo dobro premešamo, tako da dobimo gosto maso. Pečico ogrejemo na 170 stopinj. Pekač(premera 22 - 25 cm) namažemo z maslom po dnu in prb. 2 cm na robu. Maso prelijemo v pekač in pečemo na 170 stopinjah 55 minut. Pečen biskvit dobro ohladimo.

2. Nadev:

V džezvo nalijemo malo (2 cm visoko) vode in dodamo 3 žlice ruma, sladkor in cimet. Segrejemo do vretja, občasno pomešamo. Marmeladi dodamo 2 žlici ruma in jo razmešamo, da postane gladka in mazava. Biskvit prerežemo na pol. S pripravljeno polivko prelijemo biskvit, da bo sočen in nato čez namažemo marmelado (najprej spodnji biskvit, nato pokrijemo in ravno tako še po površini torte in po robovih). Pustimo nekaj časa, da se marmeladna glazura po vrhu malo strdi.

3. Glazura:

Na vodni kopeli stopimo čokolado in maslo in med tem ves čas mešamo. Pazimo, da je masa gladka, brez grudic. Po potrebi uravnavamo gostoto mase z dodatkom čokolade, če je pretekoča oz. masla, če ni dovolj tekoča. Lahko uporabimo tudi kupljeno, že pripravljeno čokoladno glazuro. Čokolado prelijemo čez torto (previdno, nič ne razmažemo oz. popravljamo, saj se čokolada sama lepo razlije). Pustimo stati, da se glazura ohladi in strdi. Če je zunaj preveč vroče, torto postavimo v hladilnik.