Kraljevski krompir

Kraljevsko ime in prekrasna fotografija sta me premamili, da sem se odločila pripraviti krompir na malo drugačen način. Uporabila sem rumen mokast krompir in ga v mleku s sladko smetano kuhala približno 10 minut, poleg v receptu naštetih sestavin sem dodala še ščep mletega muškatnega cveta.

Pekač sem obložila s peki papirjem in nanj naložila na kolute narezano eno kranjsko klobaso (neskuhano) in popekla v pečici, medtem ko se je krompir kuhal v mleku. Kranjska klobasica se je v tem času lepo popekla in spustila malo maščobe, zato sem opustila maslo (za namazati pekač). Krompir in kremasto tekočino sem po žlicah naložila na narezano klobaso in pekač dala v vročo pečico (225°C).

Po 15 minutah peke sem po vrhu zlila zmes enega jajca in ene male kisle smetane, v katero sem vmešala eno pest naribanega edamca. Po vrhu sem enakomerno naložila še eno piščančjo hrenovko, narezano na tenke kolutke, nato pa potresla z dvema pestema naribane mozzarelle in vrnila v pečico za dodatnih 10 minut.

Jed je bila odličnega okusa in (zagotovo tudi zaradi mesnih dodatkov) zelo nasitna (zraven smo jedli radič in regrat v solati), zato nam je ostalo dovolj še za večerjo. Čeprav imam slabe izkušnje s pogrevanjem pečenega krompirja, sem bila tokrat izredno pozitivno presenečena, saj je bila tudi pogreta jed zelo okusna in rahla.

Odličen recept, vsekakor zasluži oceno 5! Obogateno različico kraljevskega krompirja sem fotografirala in poslala dve fotografiji.

A muškatni cvet sama zmelješ? Ker v trgovini se, kolikor vem, dobi le cel, pa še ta zelo redkokje.

Rimljanka, uporabljam celega in mletega, oba sta bila nedavno kupljena v Ljubljani, celi v Hiši začimb na Trubarjevi, mleti pa se dobi v poslovalnicah Sanolabor. Pri obeh ponudnikih je možno tudi naročilo preko spleta. Celega uporabljam v glavnem pri kuhanju juh (goveja, kokošja, grahova, porova itd.) in enolončnic, mletega pa predvsem v krompirjevih in mesnih jedeh, krušnem pecivu in nekaterih sladicah. Zelo rada uporabljam tudi muškatni orešek, mleti in sveže nariban, ampak plemenita, žlahtna aroma muškatnega cveta mi je mnogo ljubša .

Najprej sem mislila, da si se zatipkala, ko si napisala 'cvet' namesto 'orešček', po hitrem iskanju pa vidim, da dejansko obstaja tudi 'muškatni cvet :o

Me pa zanima, kaj narediti z mlekom, v katerem se je kuhal krompir. Ga dolijemo v pekač, potem ko enkrat razporedimo krompir?

Ne, MiriBon, nisem se zatipkala , tule sta povezavi na dve fotografiji za vse, ki še ne poznate muškatnega cveta: http://alesframa.com/img/cms/macis3.png in http://867815925.r.lightningbase-cdn.com/wp-content/uploads/20

Glede mleka: upoštevala sem razmerje iz recepta 1 kg krompirja : 0,5 litra tekočine (mleko in sladka smetana). Po 10 minutnem kuhanju mi ni ostalo skoraj nič tekočine, saj je krompir že v tistem času vse "popil", tisti gostljati preostanek mleka sem seveda zlila v pekač. Ko objavijo poslani fotografiji, se bo lepo videlo, da se da kraljevski krompir lepo "razrezati" (pravokotne kose sem rezala s silikonsko kuhinjsko lopatko, da ne poškodujem pekača) in naložiti na krožnik v enem, lepem in nepoškodovanem oziroma nerazpadlem kosu, saj mokasti krompir vpije vso tekočino in se lepo poveže. Sem pa upoštevala nasvet avtorice recepta in po peki pustila krompir počivati dobrih 10 minut, preden sem ga narezala in postregla.

Pri nas bo kraljevski krompir zagotovo kmalu spet v pečici in na krožnikih!

Hvala za informacije o mletem muškatnem cvetu, Katarinči.

Super, hvala!

Z veseljem pomagam (z nasveti in informacijami, drugače ne morem ) še kdaj drugič.

Morda le še to - uporabila sem zlato-rumeni krompir z rdečo lupino sorte Bellarosa, ki se za pripravo kraljevskega krompirja odlično obnese, saj vpija tekočino, rezine ohranijo obliko in ne razpadejo (je ravno prav mokast), hkrati pa so rezine kremaste, mehke, ne pa voščene oziroma krhkosteklaste.

Znova sem pripravila kraljevski krompir, tokrat s podloženimi kolesci dimljene klobase za kuhanje, na krompir sem naribala zelo aromatičen starani sir ter prelila s prelivom iz kisle smetane, dveh jajc in ščepca muškatnega cveto v prahu. Zlato zapečene narezane kose sem postregla na rukoli, zraven pa smo si privoščili še mešano solato (kristalka, zeleni del mlade čebule, paradižnik, česnovo olje od vloženih posušenih pelatov, beli balzamični kis). Res kraljevska kombinacija okusov!

Všečna priloga. Krompir sem pokuhala v mešanici mleka in kisle smetane. Naslednjič bom samo malo bolj začinila s kakšnim majaronom, šetrajem,...