Super jed. Jaz delam le brez moke in kumine, a to je odvisno od kuharice in okusa. Hvala za idejo za jutrišnje kosilo.
Jordi
Dušeno rdeče zelje
Mehko dušeno rdeče zelje z jabolkom in ščepcem kumine, zaokroženo z nežno karamelno sladkobo ter primerno kot priloga k pečenki.
Zbirke:praznični recepti1144
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
-
Priprava: 15 min | Kuhanje: 45 min
-
5
(11)
Oglas
Sestavine
1 glava rdečega zelja
2 žlici maščobe
1 žlica sladkorja
1 jabolko
žlička ostre moke
sol
kumina
Postopek
Na maščobi prepražimo malo sladkorja. Ko se naredi karamel, dodamo na rezance narezano zelje, pomešamo, posolimo, dodamo ščepec kumine ter na male kocke narezano jabolko.
Na malem ognju počasi dušimo približno 45 minut , če je potrebno, po malem dolivamo vodo.
Ko je zelje mehko, ga malo potresemo z moko, pomešamo in še malo zalijemo ter na hitro prevremo, da ne nastane poc.
Zraven se odlično prilegajo mlinci (in kakšna kokoška ali račka).
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Uredništvo svetuje
Rdečemu zelju se poleg kumine dobro prilegajo lovorov list, nekaj klinčkov, par zdrobljenih brinovih jagod ali ščepec cimeta. Začimbe dodamo na začetku dušenja, lovor in klinčke pa pred serviranjem odstranimo.
Žlica jabolčnega kisa ali malo rdečega vina zelju ohrani lepo rdečo barvo in uravnoteži sladkobo. Brez kisline lahko med dušenjem postane modrikasto.
Če jabolka ne maramo, ga izpustimo in zelje osladimo z žličko sladkorja ali žlico brusnične marmelade.
Dušeno rdeče zelje je klasična priloga k martinovi gosi ali raci z mlinci. Še okusnejše je, če ga skuhamo dan prej in pogrejemo.
Nasvet uredništva Kulinarika.net
Nasveti bralcev
- Moko lahko izpustiš, če želiš zelje brez zgoščevanja 6.
- Med dušenjem po potrebi dolij več vode, da se zelje ne izsuši 1.
- Če je zelje presladko ali mu manjka kislosti, dodaj malo limone ali jabolčnega kisa 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko moko izpustim?
Da, več kuharjev jo je izpustilo in jim je bilo zelje vseeno zelo dobro 5. - Kako lahko zelje naredim bolj kislo?
Dodaj malo limone ali jabolčnega kisa; kot možnost je omenjen tudi brizg limone, če je jabolko presladko 3. - Katero jabolko je primernejše za zelje?
En komentator daje prednost kislemu jabolku, pri presladkem pa doda limono 1.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina kuharjev je zelje opisala kot zelo dobro, preprosto prilogo, ki se lepo poda k različnim jedem. Mnogi so ga pripravili brez moke, nekateri pa so recept prilagodili z dodatki, kot so kostanj, vino ali kis. Nekaj ljudi je okus prilagodilo z dodatno kislino, ena kuharica pa je jed sprva pogrešala kislost 15.
dober okusmoka ni nujnadodatki kislineprilagoditve receptasuho zelje
član od 2004158 sporočil
Pri nas je rdeče zelje velikokrat na jedilniku. Pripravljam ga malo drugače, saj na maščobi najprej popražim malo čebule, najraje rdeče, dodam zelje, zalijem z rdečim vinom in dušim do mehkega. Včasih skupaj z zeljem dušim nekaj olupljenih surovih kostanjev, drugič pa namesto kostanjev dodam nekaj rozin. Moke rdečemu zelju ne dodajam. Da ostane zelje lepe rdeče barve, ga ne smemo pokriti, ampak počasi dušiti odkritega.
Po tem receptu sem ga že delala in je res super. Danes bo zopet na jedilniku.
