slasten in hitro pripravljen kruhek
5
(62)
330 g bele moke tipa 400
1 dl mleka
2 dl mineralne vode
1/2 kocke kvasa (2 dag)
1 žlička sladkorja
sol
rumenjak
mleko
V skledo damo moko, v sredini naredimo jamico, zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, toplo mleko, radensko in sol. Vse skupaj hitro pregnetemo. Posodo pokrijemo in pustimo, da vzhaja pol ure .
Testo še enkrat na hitro pregnetemo ter razdelimo na štiri dele.
Na pomokani površini tanko razvaljamo ter oblikujemo roladice, ki jih zložimo v pomaščen pekač, na razdalji 2 cm ena od druge. Rumenjaku primešamo nekaj kapljic mleka in s čopičem premažemo štručke. Naj vzhajajo še pol ure .
Pekač namestimo na srednjem rešetu, na dno pekača pa skodelico vode. Pečemo na 210 stopinjah 20 minut .
Testo pride zelo mehko in puhasto. Da ga lažje pregnetemo in oblikujemo in da se ne prime rok, delovno površino posujemo z moko (nikar ne pretiravajte z njo).
Med vzhajanjem 2-3 žlici moke
Za valjanje 2 žlici moke.
Za lažjo izvedbo le teh lahko po želji zmanjšamo količino tekočine za 1/2 dl!
Več o sami pripravi v mojem albumu: http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=2g09l8t5xab9kk
Uporabniki so nad temi štručkami navdušeni, saj so izjemno mehke, puhaste in hitro pripravljene. Večina opozarja na zelo mokro in lepljivo testo, a hkrati poudarjajo, da je prav to skrivnost njihove rahlosti 4. Recept se je izkazal za zelo zanesljivega tudi pri začetnikih in je izjemno priljubljen za vsakodnevno peko 3.
Še nekaj sem pozabila povedat pa upam, da mi ne boste zamerile. Razvaljano testo od začetka zavijem s prsti nadaljujem pa z dlanmi, je bistveno lažje pa še lepše pridejo!
lp!
Resnično me zelo žalosti, ko berem, da vam ratajo šele v četrto, enostavno težko verjamem pa brez zamere!
Naredila sem jih dvakrat, obakrat iz dvojnih sestavin. Sem pa tudi jaz morala dodati nekaj moke (mogoče 100 g?); drugič sem dala tudi manj mineralne. Obakrat so bile odlične, prvič nekoliko bolj unikatnih oblik, drugič pa tudi po estetski plati zrele za javnost :). Vsekakor se zaradi doda(t)ne moke ne sekiram; dam je pač toliko, da se mi testo ne lepi na roke in to je to.
Jaz sem že enkrat napisala. bom še enkrat, namreč zdaj sem šla merit z žlicami, če slučajno mi tehtnica ne dala, ker bi potem vsi moji ali skoraj vsi recepti bili narobe. Napisala sem 33 dag moke, tukaj nisem upoštevala tisto kar dodam, ko testo vzhaja okoli posode, dam priibližno žlico in pol do dve moke in potem, ko razvaljam 2 žlici, to bi bilo nekje skupaj 37 do 38 dag moke, se pravi probližno 5 dag več, za tekočino mam točno označena kozarca 2 dl in 1 dl. Punce ma jaz mislim, da nisem še tako natančno napisala recepta kot je ta.
V čem je fora? Je treba imeti hitre roke testo sploh ne gnetemo kot, če bi delali klasičen kruh, ker če ga gnetite več kot minuto boste obvezno morale dodati ne le 15 dag moke!
Gogad in Borka hvala za moralno podporo, kaj pa vem, če se tako reče...
Danes sem poslala še en recept ,me daje da bi prosila v uredniuštvu da ga zbrišejo, ker bodo spet težave!
lp!
Anamarija, napisala sem pač moje izkušnje, ne iz namena, da bi kritizirala, ampak preprosto zato, da bi pomagala komu, ki ima podobne . Če te to moti, lahko svoja mnenja tudi zbrišem. No, tistih 15 dkg moke pri meni je bilo vključno s tistim dodatkom za okoli posode. Za valjanje pa seveda posebaj.
Testa sigurno ne gnetem preveč.
Iz albuma tiste, ki sem jih slikala in napisala da so preveč vzhajane, recimo nisem mogla zvaljat z valjarjem, ker je bilo testo preveč mokro in sem ga samo razvlekla.
Sicer pa, jaz bom štručke po tem receptu še delala, koliko moke bom dodala ali ne, bom pač videla vsakič sproti. Z veseljem bom pa preizkusila tudi tvoj recept, ki je še na poti, pa ga bom komentirala samo, če mi bo uspel brez problemov.
Pa brez zamere.
Sama sem se držala recepta in v testo nisem dodajala nič dodatne moke. Le ko sem valjala, sem pošteno pomokala roke in prt, da je šlo lažje. Štručke so bile take, kot s slike in neverjetno dobre. Na jedilniku so vsaj 1x na teden iz dvojne mase =)
Medtem, ko navaden kruh največkrat pečem, ko sem živčna (in v gnetenju sprostim malo svoje nervoze), moram biti za tele štručke malo bolj sproščena in potrpežljiva, ampak rezultat je pa čista 5!
Jessie, res je, drži, je treba fajn pomokat da se ne prime, vendar v testo jo gre zelo malo le po vrhu toliko, da se da oblikovat in razvaljat.
Napisala sem točne sestavine z željo, da bi vam štručke tako uspele kot uspevajo meni 2x na teden!
Zelo me veseli, da nekatere nimate težav!
lp!
