Pa da vidimo...začetek je precej moker...sem dodala še malo mokice, da se ne prijema na posodo, če ne bi lahko kr zlila kam ;) :$
Moje štručke
slasten in hitro pripravljen kruhek
Zbirke:praznični recepti1284
-
Zahtevnost
- 1 ura 30 min
-
5
(62)
Sestavine
330 g bele moke tipa 400
1 dl mleka
2 dl mineralne vode
1/2 kocke kvasa (2 dag)
1 žlička sladkorja
sol
rumenjak
mleko
Postopek
V skledo damo moko, v sredini naredimo jamico, zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, toplo mleko, radensko in sol. Vse skupaj hitro pregnetemo. Posodo pokrijemo in pustimo, da vzhaja pol ure .
Testo še enkrat na hitro pregnetemo ter razdelimo na štiri dele.
Na pomokani površini tanko razvaljamo ter oblikujemo roladice, ki jih zložimo v pomaščen pekač, na razdalji 2 cm ena od druge. Rumenjaku primešamo nekaj kapljic mleka in s čopičem premažemo štručke. Naj vzhajajo še pol ure .
Pekač namestimo na srednjem rešetu, na dno pekača pa skodelico vode. Pečemo na 210 stopinjah 20 minut .
Opombe
Testo pride zelo mehko in puhasto. Da ga lažje pregnetemo in oblikujemo in da se ne prime rok, delovno površino posujemo z moko (nikar ne pretiravajte z njo).
Med vzhajanjem 2-3 žlici moke
Za valjanje 2 žlici moke.
Za lažjo izvedbo le teh lahko po želji zmanjšamo količino tekočine za 1/2 dl!
Več o sami pripravi v mojem albumu: http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=2g09l8t5xab9kk
Nasveti bralcev
- Pri gnetenju bodi ekspresen in kratek; testo gneti le toliko, da se sestavine povežejo, sicer boš moral dodati preveč moke 4.
- Povečaj količino soli na približno 10 g, saj je osnovni recept za mnoge premalo slan 5.
- Če je testo preveč tekoče, zmanjšaj količino mineralne vode za pol decilitra 4.
- Uporabi pekač primerne velikosti (približno 30x25 cm), da so štručke blizu skupaj in rastejo v višino namesto v širino 2.
- Delovno površino in roke močno pomokaj le med valjanjem, v samo testo pa ne dodajaj dodatne moke, če želiš puhast rezultat 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko uporabim suhi kvas namesto svežega?
Da, čeprav nekateri menijo, da so s svežim štručke bolj rahle, suhi kvas deluje povsem v redu, če ga imaš na zalogi 4. - Zakaj so se štručke med peko razlezle in postale ploščate?
To se najpogosteje zgodi zaradi uporabe prevelikega pekača ali predolgega vzhajanja 4. - Je testo primerno tudi za pizzo?
Da, uporabniki poročajo, da je to eno najboljših testov za pico, ki so jih kdaj poskusili 5. - Ali lahko štručke zamrznem?
Štručke se odlično obnesejo zamrznjene; ko jih odtališ na sobni temperaturi, so skoraj kot sveže 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad temi štručkami navdušeni, saj so izjemno mehke, puhaste in hitro pripravljene. Večina opozarja na zelo mokro in lepljivo testo, a hkrati poudarjajo, da je prav to skrivnost njihove rahlosti 4. Recept se je izkazal za zelo zanesljivega tudi pri začetnikih in je izjemno priljubljen za vsakodnevno peko 3.
mehko testomineralna vodahitra pripravapica testomokro testopeka z vodopodvajanje masevsestranska uporaba
član od 20055381 sporočil
Če si dodala še malo mokce v posodi kjer bo vzhajalo bo vredu, Sej bo tudi potem, ko boš dala iz posode še malo mokro, vendar s pomočjo moke v posodi in pomakane delovne površine bi moralo iti, sicer pa poglej postopek, sem iz dveh različnih oziroma iz tipa 400 in tipa 500 poslala postopek!
V bistvu testo je suho le po vrhu, zato je treba to zelo na hitro predvsem razvaljamo zelo na rahlo eno stran enkrat, nato obrnemo, enkrat razvaljamo, spet obrnemo in razvaljamo, dokler se neha prijeti!
Zdaj sem šele vidla, da bi jih ti zabrisala? Nikar, narediš tako kot je drugič Gogad, brez valjanja in v pekač. Oblika ne bo glih za na razstavo, za pojesti pa bodo!
član od 200633 sporočil
No, pri valjanju sem že skoraj ”znorela” :D Ampak okus pretehta vse. Štručke so božanske! Moj jih ne more prehvalit! :) Sigurno jih še naredim...drugič mogoče poskusim s semeni ali pa s polnozrnato moko. U...ali pa koruzne :D Hehe...no, sigurno jih še naredim.
P.S. A lahko naredim reklamo tudi na blogu? ;)
!član od 20055381 sporočil
Zdaj pa ne morem mimo, najlepša hvala za krasno slikico Dark_Lauronu, pa še vprašanje kaj si dal gor sezam? Jaz se namreč ne spoznam kaj dosti na semena...
Syd, krasne slikice, hvala!
Tejch, med sestavinami nisem napisala koliko soli, jaz raje dam preveč kot premalo, lahko pa rečem, da na 33 dag moke dam 3 velike ščepce, to bi bilo približno malo več kot pol velike žlice, naslednjič bom tehtala pa poročam!
član od 20052339 sporočil
V četrtem poskusu končno uspelo. Prvič, testo čisto preredko, tako, da so ratale nekakšne lepinje. Drugič bi bilo podobno, pa sem potem dala zraven kar nekaj moke in spekla kruh. Tretjič, sem tudi dodala kar nekaj moke, pa še premalo. Danes sem dodala v testo točno 150 g moke, + tisto za valjanje, pa je nekaj ratalo. Bom v album naložila nekaj slikc.
član od 20055381 sporočil
nb si pogledala postopek? Ne vem no, ampak jaz jih delam dvakrat na teden in z različno moko, v nedeljo sem celo jih delala s tremi različnimi, ne vem kaj naj vam rečem, sem celo poskusila dodati malo več moke kot je po receptu, štručke so bile kot dan in noč, zato nisem nič napisala, še vedno vztrajm pri sestavinah kot so po receptu, drži pa, da zavisi od moke recimo pri tipu 500 sem dodala 2 dag, pri pirini celo 6-7 dag, testo pride redko vendar ne tako kot mineštra.
Če pa imate take težave z oblikovanjem dajte raje manj tekočine, kaj pa vem, namesto 2 dl radenske 1 1/2 dl.
Bi pa želela prebrati tudi morda kakšen komentar punc, ki so naredile kot sem razbrala brez problemov, morda jaz nisem dovolj jasna....
