2/5
5
(8)
Ričet je naša tradicionalna jed iz ješprenja in suhega mesa. Če ga naredimo malo bolj gostega, je primeren tudi kot samostojna jed.
Ješprenj namočimo v vodo in ga pustimo nekaj časa, najbolje čez noč. Prav tako moramo v vodo namočiti fižol, če je le - ta suh, svežega ni potrebno namakati.
Prebran, opran ješprenj, kuhamo v slani vodi približno pol ure .
V slani vodi skuhamo fižol, lahko pa uporabimo tudi tistega iz pločevinke, ki je že kuhan.
Posebej v loncu kuhamo suho meso.
Na maščobi pražimo drobno sesekljano čebulo, ko zastekleni, ji dodamo na kocke narezano korenje in še malo pražimo, nato zalijemo in začinimo s soljo, malo vegete, peteršiljem, zeleno. Juhi dodamo na kocke narezan krompir in ko je ta mehak, še žlico mezge.
Kuhan ješprenj speremo z vodo in ga dodamo juhi, ki ji po želji lahko dodamo nekaj juhe, kjer smo kuhali meso. Dodamo še na kocke narezano meso in kuhan fižol. Še nekaj minut vse skupaj pokuhamo, da se sestavine prepojijo.
Juho pred pogostitvijo dosolimo, popopramo in osvežimo s peteršiljem in zeleno.
Sama večkrat uporabim suh peteršilj in zeleno.
Če skuhamo ričet nekoliko gosteje, kot je na fotografiji, ga lahko ponudimo kot samostojno jed.
http://www.coolinarika.com/index.php?id_menu=8315&action
ješprenj je torej oluščen ječmen.
Ričet jemo zelo radi in prav je, da je na kulinariki recept tudi za jedi, ki se nam zdijo same po sebi umevne.
Imam pa eno vprašanje za vas mojstrice in mojstre. Jaz sem ugotovila, da se ješprenja ne splača namakati celo noč. Jaz dam nenamočen ješprenj kuhat skupaj s suhim mesom, čez čas pa dodam še zelenjavo, da ni čisto razkuhana. Torej, namakate ali ne namakate ješprenja?
Pri nas ga samo dobro operemo in takoj v lonec. Dodamo tudi meso, največkrat kar govedino in malo več zalijemo, tako da je to nekakšna mešanica ješprenove juhe in ričeta. Mi je pa tale varianta od Rožice všeč, ker tako lahko ločimo škrob od beljakovin. Eni moramo na žalost paziti še na to.
Tudi jaz mislim, da je bolje da se sestavine skuhajo posebej.
Saj je voda kjer se kuha ješprenj bela, sluzasta,... Jaz potem tak ješprenj še malo splaknem in ga dodam v juho, kjer sem kuhala zelenjavo,....
Tudi voda kjer se kuha fižol ni najbolj lepa, al kako se naj izrazim, navadno je voda rjava,....
Glede mesa pa ga jaz kuham posebej, zaradi maščobe ki jo spusti, ko ga kuhamo. Pač bolj pazimo, da jemo manj mastno.
Sicer pa presodite sami. Mogoče pa bo še bolj dober! Kdo ve?
Meni je všeč pripravljen tako, kot sem napisala. In mislim, da je kar vredno umazat piskre za tako dober, ukusen obrok.
LP.
p.s.
mišljen je ješprenj = oluščeni ječmen
