Tradicionalna slovenska enolončnica iz ješprenja
5
(8)
Ričet je naša tradicionalna jed iz ješprenja in suhega mesa. Če ga naredimo malo bolj gostega, je primeren tudi kot samostojna jed.
Ješprenj namočimo v vodo in ga pustimo nekaj časa, najbolje čez noč. Prav tako moramo v vodo namočiti fižol, če je le - ta suh, svežega ni potrebno namakati.
Prebran, opran ješprenj, kuhamo v slani vodi približno pol ure .
V slani vodi skuhamo fižol, lahko pa uporabimo tudi tistega iz pločevinke, ki je že kuhan.
Posebej v loncu kuhamo suho meso.
Na maščobi pražimo drobno sesekljano čebulo, ko zastekleni, ji dodamo na kocke narezano korenje in še malo pražimo, nato zalijemo in začinimo s soljo, malo vegete, peteršiljem, zeleno. Juhi dodamo na kocke narezan krompir in ko je ta mehak, še žlico mezge.
Kuhan ješprenj speremo z vodo in ga dodamo juhi, ki ji po želji lahko dodamo nekaj juhe, kjer smo kuhali meso. Dodamo še na kocke narezano meso in kuhan fižol. Še nekaj minut vse skupaj pokuhamo, da se sestavine prepojijo.
Juho pred pogostitvijo dosolimo, popopramo in osvežimo s peteršiljem in zeleno.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Sama večkrat uporabim suh peteršilj in zeleno.
Če skuhamo ričet nekoliko gosteje, kot je na fotografiji, ga lahko ponudimo kot samostojno jed.
Izbira mesa: Uporabimo lahko prekajeno svinjsko meso, na primer rebra ali kos šunke; primerni so tudi drugi kosi suhega mesa. Meso skuhamo posebej, kot je opisano v receptu.
Priprava vnaprej: Ričet lahko skuhamo dan pred postrežbo in ga čez noč shranimo v hladilniku. Pred postrežbo ga počasi segrejemo; če se je zgostil, prilijemo malo vode ali juhe.
Nasvet uredništva Kulinarika.net
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Ko zunaj pritisne mraz, ni nič boljšega kot krožnik goste, vroče enolončnice, ki zadiši po dimljenem mesu in lovorju. Ričet je ena tistih jedi, ki nas popelje nazaj v otroštvo, v babičino kuhinjo, kjer je v velikem…
Glej vse recepte v zbirki
Večina uporabnikov je ričet opisala kot zelo okusen, nasiten in uspešen, več komentatorjev pa ga je po preizkusu posebej pohvalilo 6. Med uporabniki so se pokazale različne navade glede kuhanja: nekateri sestavine kuhajo ločeno zaradi čistejše in manj mastne jedi, drugi jih poenostavljeno kuhajo skupaj 5. Razprava se je vrtela tudi okoli namakanja ješprenja ter spiranja škrobnate vode, vendar je bil splošni vtis izrazito pozitiven.
http://www.coolinarika.com/index.php?id_menu=8315&action
ješprenj je torej oluščen ječmen.
Ričet jemo zelo radi in prav je, da je na kulinariki recept tudi za jedi, ki se nam zdijo same po sebi umevne.
Imam pa eno vprašanje za vas mojstrice in mojstre. Jaz sem ugotovila, da se ješprenja ne splača namakati celo noč. Jaz dam nenamočen ješprenj kuhat skupaj s suhim mesom, čez čas pa dodam še zelenjavo, da ni čisto razkuhana. Torej, namakate ali ne namakate ješprenja?
Pri nas ga samo dobro operemo in takoj v lonec. Dodamo tudi meso, največkrat kar govedino in malo več zalijemo, tako da je to nekakšna mešanica ješprenove juhe in ričeta. Mi je pa tale varianta od Rožice všeč, ker tako lahko ločimo škrob od beljakovin. Eni moramo na žalost paziti še na to.
Tudi jaz mislim, da je bolje da se sestavine skuhajo posebej.
Saj je voda kjer se kuha ješprenj bela, sluzasta,... Jaz potem tak ješprenj še malo splaknem in ga dodam v juho, kjer sem kuhala zelenjavo,....
Tudi voda kjer se kuha fižol ni najbolj lepa, al kako se naj izrazim, navadno je voda rjava,....
Glede mesa pa ga jaz kuham posebej, zaradi maščobe ki jo spusti, ko ga kuhamo. Pač bolj pazimo, da jemo manj mastno.
Sicer pa presodite sami. Mogoče pa bo še bolj dober! Kdo ve?
Meni je všeč pripravljen tako, kot sem napisala. In mislim, da je kar vredno umazat piskre za tako dober, ukusen obrok.
LP.
p.s.
mišljen je ješprenj = oluščeni ječmen
