valentinovo,pečenje,jesen,poletje,pomlad,zima,vegetarijanstvo,sladice,slovesnost

Schillerjeva torta

teta torta  Izvor: Avstrija
Schillerjeva torta

Sestavine

mandljev biskvit:

10 dag surovega masla

6 dag grenke čokolade

4 rumenjaki

17 dag sladkorja

10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)

4 beljaki

Orehov biskvit:

1 celo jajce

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

8 dag orehov

3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma

4 beljaki

Krema:

1/4 l mleka

5 rumenjakov

1 celo jajce

10 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.

4 listi želatine

1/4 l sladke smetane

Postopek

Mandljev biskvit:

Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Orehov biskvit:

Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Krema:

Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.

Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.


Opombe

Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

Darcydejcy  

kuha že od: 4.12.2006

Št. objav: 15

Objavljeno 24.1.2010 ob 11:04

Res izredno dobra, čeprav mi je bila krema dolgočasnega okusa, zato sem na drobno narezala vanjo čokoladne bananice - izkupiček tega je požel veliko odobravanje. Priporočam pečenje mandljevega biskvita v dveh delih - se ne toliko posede, pa še z rezanjem ni težav.

teta torta  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 25.1.2010 ob 8:31

Darcydejcy, okusi so pač različni - samo upam, da torte nisi imenoval/a Schillerjeva ...

alxteam  

kuha že od: 21.4.2007

Št. objav: 41

Objavljeno 31.1.2010 ob 15:06

Zelo vesel

sm si j spekla za rd... vsi so jo hvalil...

edinkaj me je zmotil pr sestavlanju je blo to, da je mogoce premal blo file (pa se tko sm dala mal vec smetane in mleka)... naslednjic vem iz dvojne file... ker pj za mazat gor sm mogla improvizirat...ampak iz moje strani... cista petka!

dete  

kuha že od: 5.6.2008

Št. objav: 59

Objavljeno 1.2.2010 ob 14:23

A je ta torta zelo rahla?? Rada bi jo naredila, a ne bom imela klasične oblike in bom biskvit morala rezati!! Hvala!

Vanja_v_ZDA  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6079

Objavljeno 1.2.2010 ob 14:59

Torta je rahla, ampak če dodaš malenkost več želatine, jo boš po moje zelo lepo oblikovala.

Anansie  

kuha že od: 30.4.2005

Št. objav: 194

Objavljeno 11.2.2010 ob 14:50

u super torta, nekaj novega za na moj seznam. Vse pohvale slaščičarjem ;)

nb  

kuha že od: 29.11.2005

Št. objav: 2339

Objavljeno 18.2.2010 ob 7:31

Enkratna torta. Prihodnjič bom samo mandljev biskvit pekla 2x. Običajno pečem pri tortah vsako plast posebaj, ne vem, zakaj ravno tokrat nisem, ko bi bilo res potrebno.

peperoncino  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 38

Objavljeno 22.2.2010 ob 9:14

Spekla za hčerin rojstni dan. Držala sem se recepta, mandljev biskvit sem pekla ločeno. Pohvale so kar deževale. Ocena - 5 s plusom.

Teta torta, hvala.

ribaracarak  

kuha že od: 3.4.2003

Št. objav: 4311

Objavljeno 22.2.2010 ob 10:37

Torta je zelo dobra, pa čeprav sem imela kar nekaj težav z njo. Ne vem zakaj, ampak krema nikakor ni hotela želirati. Upala sem, da se bo zadeva v hladilniku še dodatno strdila, no pa ni bilo ravno tako.

Zato sem se potem odločila in torto oblila s čokoladno glazuro, ki je pripomogla k temu, da je bila torta taka, kot se spodobi. Zagotovo jo bom še delala in edina sprememba, ki jo bom naredila, bo zmanjšanje količine sladkorja.

Vsekakor pa: ODLIČNO in ocena5+.

BLACKY30  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 4.3.2010 ob 14:49

Zelo vesel

no, pa smo jo probali. Včeraj sem spekla mandeljev biskvit. Pekla sem eno maso, drugič bom mogoče na dvakrat ker se kar težko razreže. Sem si pomagala s podstavkom za torte preložit pa je šlo. danes pa sem spekla še orehov del. je bil malo višji in sem ga kar na pol prerezala. Moja krema je malo bolj rumena ampak božanska. ko sem na mizi gledala biskvita, se mi je zdelo, da iz tega ne bo nič Pa še polo kuhinjo obiskov smo imeli, ko sem jo začela sestavljat. glede na razmere ( brez miru) je torta čudovita in nesramno dobra. Meni poleg črnega gozdička najboljša do sedaj. Pa sploh ljubiteljica tort nisem.

Ocena 10.

Moram pa preštudirat, kako kvadratno naredit za 50 let. Mislim, da je ena že opisovala torto za mamino 70 letnico. bOm vesela nasvetov o količinah, če je katera probirala.

Hvala

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
malo za hecsijasaja
MOJ vrtrdkapica
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.