valentinovo,pečenje,jesen,poletje,pomlad,zima,vegetarijanstvo,sladice,slovesnost

Schillerjeva torta

teta torta  Izvor: Avstrija
Schillerjeva torta

Sestavine

mandljev biskvit:

10 dag surovega masla

6 dag grenke čokolade

4 rumenjaki

17 dag sladkorja

10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)

4 beljaki

Orehov biskvit:

1 celo jajce

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

8 dag orehov

3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma

4 beljaki

Krema:

1/4 l mleka

5 rumenjakov

1 celo jajce

10 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.

4 listi želatine

1/4 l sladke smetane

Postopek

Mandljev biskvit:

Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Orehov biskvit:

Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.

Krema:

Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.

Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.


Opombe

Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

tej_a  

kuha že od: 10.10.2005

Št. objav: 362

Objavljeno 4.10.2006 ob 6:10

Ali lahko namesto te kreme uporabim naslednji dve kremi: za eno plast bi uporabila kremo od torte straciatelle(sladka smetana, kisla smetana,sladkori in koščki čokolade), za drugi del biskvita pa kremo od schwarzwaldske torte (sladka smetana, skuta, višnje, sladkor, želatina). Ali pašeta ti dve kremi v to torto ali sploh pašejo višnje? Rada bi namreč uporabila drugo kremo in ne te, ki je navedena v tem receptu! Hvala!

tej_a  

kuha že od: 10.10.2005

Št. objav: 362

Objavljeno 5.10.2006 ob 18:47

Mi lahko prosim kdo odgovori na zgoraj zastavlenjo vprašanje?

_ZALA_  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 6.10.2006 ob 21:49

Tej_a, mislim da bi se tu dve kremi, ki ju boš uporablila (glede na to da njun okus poznam :)), super ujemali z mandljevim in orehovim biskvitom! Po moje celo bolje z mandljevim...... poročaj, kako je šlo :) LP

tej_a  

kuha že od: 10.10.2005

Št. objav: 362

Objavljeno 8.10.2006 ob 11:40

Sem naredila kremo samo z kislo in sladko smetano.

ela  

kuha že od: 28.9.2006

Št. objav: 735

Objavljeno 9.10.2006 ob 19:48

Ej lisička 19, to je pa ena najlepših tort,kar sem jih videla!!!Vse čestitke!

lp,

lonalina  

kuha že od: 9.11.2006

Št. objav: 65

Objavljeno 4.3.2007 ob 9:46

Za sestrin rojstni dan sem naredila tole torto in torta je res vrhunska. Spekla sem orehov biskvit in dva tanjša mandljeva, da nisem imela težav z razrezovanjem. Vsako plast torte sem tudi malo navlažila (voda, rum, sladkor), da je bila torta sočna. Torta je res ena boljših kar sem jih kdajkoli jedla. Vse pohvale avtorici recepta. lp

teta torta  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 5.3.2007 ob 8:55

Lonalina, hvala za pohvalo (no, saj avtorica recepta nisem, ker je iz klasične dunajske kuhinje). Meni se sicer zdi, da torte ni treba vlažiti, saj sta biskvita brez moke in zato nista suha. Ampak malo ruma gotovo ne škoduje!

tilenboc  

kuha že od: 30.6.2004

Št. objav: 221

Objavljeno 25.3.2007 ob 21:22

Torto sem spekla včeraj, danes pa smo jo pojedli.

Mandeljev biskvit sem pekla dvakrat, še dobro, da sem upoštevala nasvet predhodnic. Res pride zelo rahel. V vsako polovico mandeljevega biskvita sem dala po 2 beljaka, ki sta ostala od kreme, pa je bil biskvit ravno prav visok. V orehov biskvit pa sem dodala še preostali beljak, tako da sem jih vse porabila. Tudi kremo sem naredila za dvojno količino, ker sem pekla v tortnem modelu 28 cm in ponavadi za smetanove torte porabim 0,75l smetane, tako da se mi je že v osnovi zdelo, da bo kreme absolutno premalo, pa še obmazati jo je potrebno.

Biskvita nisem nič navlažila, sicer sem bila zelo skeptična, da ne bo torta presuha, vendar je bila ravno prav sočna, ne presuha in ne premokra. Redkokdaj ješ torto, ki je res ravno prav sočna, ta pa je bila. Čeprav imam od vseh tort daleč najrajši sadne torte, je bila torta zelo dobra. Je veliko dela, vendar se splača.

Teta torta, res odlična torta.

špelona  

kuha že od: 6.1.2006

Št. objav: 53

Objavljeno 31.5.2007 ob 18:45

Zelo vesel

njamaa....tako dobre torte pa že dolgo nismo jedli!

golubić  

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1276

Objavljeno 8.6.2007 ob 19:24

Ena slika torte je od lisicka 19,res res lepo okrašena,vse pohvale!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
malo za hecsijasaja
MOJ vrtrdkapica
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.