Krema z želatino mi ni uspela! Naredile so se grudice...ni navodila koliko časa se pusti jajčna masa z želatino ohlajati. Torta je bila namenjena slavljencu, sedaj ostaja samo za domačo uporabo...škoda...zelo sem razočarana.
Ledena torta Karmen
Ledena torta z rahlim kakavovim biskvitom ter vanilijevo in čokoladno kremo iz stepene smetane in jajc, ki se nežno topi v ustih.
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
-
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 2 uri
-
4,9
(77)
Oglas
Sestavine
Biskvit:
5 jajc
25 dag moke
25 dag sladkorja
1 pecilni prašek
1 dl olja
1 dl vode
2 žlici kakava
Krema:
1 l sladke smetane
20 dag sladkorja
12,5 dag masla
4 jajca
3 vrečke želatine
kakav
Postopek
Biskvit:
rumenjake, sladkor, olje in vodo zmešamo, dodamo moko in pecilni prašek, nazadnje pa še vmešamo stepene beljake. Vlijemo v tortni model premera 26 cm in pečemo 35 minut na 180 stopinj.
Biskvit poljubno navlažimo z mešanico mleka in ruma.
Krema:
jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepamo nad soparo, vendar pazimo, da nam ne zavre. Ko lepo naraste, odstavimo in ohladimo.
Medtem želatino namočimo v 1 dl mlačne vode in pustimo, da nabrekne (10 minut ), nato jo raztopimo nad soparo in vlijemo v jajčno mešanico.
Vse skupaj ohladimo, stepemo smetano in jo dobro vmešamo v maso.
Ločimo zmes na 2 dela in eno polovico obarvamo s kakavom, nato pa s tem napolnimo biskvit.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Recept ni moja pogrutavščina, posredovala mi ga je prijateljica, ampak je torta tako dobra, da jo moram deliti z vami, drage-i kulinarice-ki.
Nasveti bralcev
- Maslo v kremi izpusti; več kuharjev poroča, da je krema brez njega dobro uspela in bila čvrsta 5.
- Želatino raztopi v še topli jajčni zmesi in jo dobro premešaj, preden zmes ohladiš; tako so se nekateri izognili grudicam 3.
- Jajčno zmes v smetano vmešaj, ko je še mlačna, ne pa že ohlajena in želirana; pregreta ali preveč ohlajena zmes je bila povezana z grudicami 4.
- Smetano stepi do ustrezne čvrstosti, vendar je ne stepaj predolgo; premalo stepena je pustila kremo tekočo, preveč stepena pa se lahko sesiri 2.
- Če se ti torta zdi presladka, zmanjšaj količino sladkorja; nekateri so jo tako prilagodili svojemu okusu 3.
Pogosta vprašanja
- Kako se izognem grudicam v kremi?
Želatino raztopi v topli jajčni zmesi, nato pa smetano vmešaj, ko je zmes še mlačna; pri tem postopku so kuharji poročali o gladki kremi 3. - Ali lahko uporabim želatino fix namesto želatine v prahu?
Da. Več kuharjev jo je uspešno uporabilo; priporočili so, da jo počasi vmešaš v toplo jajčno zmes ali jo uporabiš pri smetani po opisanem postopku 4. - Ali lahko maslo v kremi izpustim?
Da. Več kuharjev ga je izpustilo in poročalo o dobri, čvrsti kremi 4. - Kako sestavim torto in ali jo še pečem po dodajanju kreme?
Biskvit prereži, na spodnji del dodaj obe kremi, pokrij z drugim delom biskvita in torto ohladi; po dodajanju kreme je ne pečeš 2.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina kuharjev opisuje torto kot zelo okusno, rahlo in uspešno že ob prvem poskusu; pogosto so jo pohvalili tudi gostje in hitro je pošla 7. Največ zapletov je bilo pri pripravi kreme: nekaterim so nastale grudice ali se krema ni dovolj strdila, drugim pa je uspela gladka in čvrsta 6. Nekaterim se je zdela presladka, težka ali z manj izrazitim oziroma gumijastim okusom, vendar so takšna mnenja redkejša 5.
odličen okususpešna pripravatežave z želatinogrudice v kremiprilagoditev sladkostičvrstost kremerazličice s sadjem
član od 20051268 sporočil
Artep, žal mi je, da ti krema ni uspela. Gre v bistvu za podobno kremo (vsaj po načinu izdelave), kot je v moji Schillerjevi torti:
http://www.kulinarika.net/recepti/6337/sladice/schiller
Tam imaš tudi precej natančno opisano, kako delaš, da se ti ne naredijo grudice.
Mislim, da je vredno še enkrat poskusiti.
član od 20072 sporočil
9.9.2016 ob 22:37
Torta je odlična, edina, ki je vedno takoj zmanjka :) Delam pa vedno s smetano hulala in z želatino fix in sicer po navodilih Rece med komentarji na 2.strani ;) Sem pa že nekajkrat pri vlaženju biskvita dodala tudi malo arome mentola in/ali v smetano pri okraševanju, malo za spremembo, pa je izpadlo res super. Hvala za recept! :)
član od 200777 sporočil
Delala sem jo in mi je res odlično uspela.
Vse 3 vrečke želatine sem skupaj namočila.
Kremo sem delala v dveh delih po 1/2 l smetane, 2 jajci in sladkor. V vsako sem dala le 50g sladkorja ( v temni del še manj ... cca 30 g ), brez masla. V temni del sem dala kar Milka namaz 2 veliki žlici, ki sem ga zmešala v smetano.
Del z stepanjem jajc... nobenega problema, segrela ob neprestanju mešanju kar z metlico. Ko so bila jajca topla, sem odtavila in v topli zmesi raztopila polovico namočene želatine. Malo ohladila, postopoma vmešala v stepeno smetano in to je to. Kremo nanesla na biskvit. Pol ure kasneje isti postopek s temnim delom kreme in milka namazom.
Rezultat: odlična torta! Za naslednjič pa, še lahko manj sladkorja ( pri nas ne maramo sladkih tort ) ... in pa mogoče bi še pasal vmes med kremama kakšen malinin disk ...
Slika pa sledi....
