Prispevaj
Shrani
Natisni
Martinova gos ali raca
Sestavine
Postopek
Gos, raco ali purico osušimo s papirnato brisačo zunaj in znotraj. Tudi nasolimo in popramo jo po obeh straneh in pustimo počivati čez noč.
Narezana jabolka, kostanj, majaron ali origano in nekaj kruhovih drobtin dobro zmešamo in s tem nadevamo odprtino v perutnini in jo zašijemo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. V pekač zlijemo vročo vodo, na mrežo nad vodo damo raco, gos ali purico s prsmi navzdol.
Pečemo približno uro in pol do dve uri. Vmes polivamo s tekočino iz pekača in
pečenko obračamo.
Nazadnje, ko je raca ali gos lepo porjavela, jo prelijemo s pivom, kateremu dodamo nekoliko soli. To naredi skorjo bolj hrustljavo.
Raco vzamemo iz pečice in jo položimo na topel servirni pladenj, tekočino iz pekača pa precedimo in pustimo v posodi, da zavre. Vanjo vložimo nekaj kostanja, solimo z začimbno mešanico ali kocko juhe in ko prevre, dodamo v mrzli vodi razstopljen jedilni škrob.
Dobljeno omako premešamo in dodamo mesu.
Omake ne prelijemo po pečenki, temveč jo ponudimo zraven mesa.
Opombe
Tako pripravljena pečenka je veliko bolj zdrava kot tista, ki je pečena na masti in po možnosti še prelita z njo. Kot prilogo lahko ponudimo pečen krompir, testenine ali mlince, ter dušeno rdeče zelje.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
super je bila poskusil sem jo lani in letos sem obnovil spomin da ponovim lanski postopek.mnjammmmmmmmmmmmmmmmm.
Jaz najraje večjo perutnino prerežem čez hrbet, jo razprem in nadev naložim pod njo, pečem pokrito s folijo na koncu odkrijem in zapečem kožico.... je najbolj sočna in ni potrebe po obračanu in strahu, da bi se pri temu raztrgala. Namažem jo s sojino omako, da dobi lepo barvo.
Odlično uspelo, bila pohvaljena čeprav pečena raca ni najbolj zaželjena na našem jedilniku, ampak tradicija je tradicija ...
Kaj pa, če bi bil kostanj raje kuhan? Mi nekako bolj štima, če naj bi bila omaka gladka.
Glede prelivanja z mastjo pa: jaz jo prelijem z VRELO mastjo, pa izključno iz razloga, da na hito zakrkne koža in se s tem prepreči izsuševanje mesa med pečenjem. Tisto mast, ki zaradi tega ostane v pekaču (minimalna količina) potem odlijem, oziroma z žlico odstranim.
da še dodam: pekač pa pred vsako peko mesa nekoliko zalijem z vodo
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tarte tatin z jabolki
Pad Thai