Recept: Pečene račje prsi - Kulinarika.net

Pečene račje prsi

..preprosto in dobro

    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

Količina: za 5 ne preveč lačnih oseb

1 večje račje prsi (1 kg)

sol

poper

 

Postopek

Račja prsa razpolovimo. Kakšenkrat je ob zunanji strani prsi še malo vidne maščobe, to odrežemo in pregledamo, če je koža lepo očiščena.

Kožo z nožem rahlo narežemo v kvadratke, toda pazimo, da je ne prerežemo čisto in pridemo do mesa.

Z obeh strani meso nasolimo in popopramo.Pustimo nekaj časa na pultu,da se lepo začini. Sedaj pa sledi peka.

Običajno pečenke povaljamo v vroči maščobi. Pri račjih prsih je ta zgodbica malo drugačna.

Meso s kožo navzdol damo v SUHO in MRZLO ponev in pečemo 6-7 minut. Kmalu se bo okrog mesa začela nabirati stopljena račja mast. Med peko lahko pokontroliramo, kako se spodaj peče.

Nato mast odlijemo in zapečemo še mesnat del prsi za 2-3 minute. Ko začnemo peči račko, vključimo pečico na 180 stopinj in po peki v ponvi damo račko še v pečico za 10 - 12 minut.

Ko sta pečeni, prenesemo pečenki na ploh, kjer naj počivata nekaj časa, da se sokovi v njej umirijo.

Račje prsi narežemo poševno, v pomoč nam je mrežica na koži.


Opombe

Seveda je peka račjih prsi odvisna od njihove velikosti. Moje, pa ne moje no, pač pa račje :)), so bile kar velike, nekaj čez kilogram. Če imate manjše, pač za kakšno minuto, dve, zmanjšate peko, če pa časa ne zmanjšate, jih ni treba dopeči v pečici. Pečemo jih tik pred postrežbo, sama recimo malo več kot pol ure pred obedom. Pripomba mojih na to jed je bila, da jih jaz preveč na debelo narežem..se strinjam ..drugič bodo tanjše fete..pa še več jih bo.

Ta račja pečenka je rada v naši družbi in zato zahteva da smo stalno ob njej.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.