Schillerjeva torta

Res je,"teta torta" - zelo fina torta, okusna in lepa.Tudi jaz delam po tem starem receptu, podedovanem od moje babice (stara dunajska šola).Lepo,da si ga objavila,da bodo tudi drugi grešili. LP

14 jajc za eno torto - a, ni to ogromno?!! Kako visoka pa pride?

Hvala, Vanja

Teta torta, koliko želatine v prahu potrebujem? Me zanima, če je krema izvedljiva tudi brez želatine , saj je konec koncev dosti rumenjakov pa še Gustin.
Vem, da je bila tema že obdelana na forumu, pa je žal ne najdem, zato te prosim za pojasnilo. Imam že vse drugo stehtano!

samo vprašam, če drži moja trditev, da moraš potem za kremo skupaj zmešat smetana+želatina in "puding" in to je ta krema, al vsako posebej (in če) kako to mažeš?

Drage moje "slaščičarke"! V receptu je navedenih 14 jajc,kar ustreza količini za biskvita in kremo.
Biskvita sta zelo rahla.ker ne uporabljamo moke in je masa primerna za tortni model premera 26 do
28 cm.višina torte namazane s kremo (odvisno kako debelo mažete in koliko uporabite kreme za zunanji premaz) je nekje okoli 12 cm (eden gor ali dol).
Navodilo za kremo je zelo lepo napisano,če pa niste vajene delati z želatino jo pripravite tako:
1/.4(štiri) liste želatine namočite v hladni vodi in pustite,da se dobro zmehča (10 - 13 minut).
2/.Nad paro stepamo 5 rumenjakov + 1 celo jajce + 100g sladkorja in zalijemo z 1/4 l mleka,kateremu
smo dodali 2 zravnani žlici Gustina (škrobna moka) + 1 vanili sladkor.
Med stalnim mešanjem kremo skuhamo (kot puding),ODSTAVIMO in primešamo razmehčane in
ožete 4 liste želatine,brez bojazni,da se bodo naredile grudice,ker se želatina raztopi in veže na
jajčno kremo.
3/.Da se krema hitro ohladi jo postavimo s posodo v kateri se je kuhala v mrzlo vodo (še boljše z do-
datkom leda) in jo med mešanjem ohladimo.
4/.Ko se začne krema strjevati - želirati - ji rahlo primešamo 1/4 l stepene sladke smetane(najprej 1
do 2 žlici, nato preostalo količino).
5/.Morda majhen namig glede rezanja mandljevega biskvita,ki je zelo rahel in zahteva mirno roko.
Navedene količine za mandljev biskvit prepolovite in pecite dvakrat,kar je res bolj zamudno,je pa
pri končni izdelavi in mazanju s kremo bolj enostavno.
6/.Če želite lahko biskvite poškropite z mešanico vode,sladkorja in ruma oz.po svojem okusu.

Ja, ma koliko želatine, če ni v listkih ampak v prahu? Imam biskvite že pečene, tudi sicer nisem naklonjena želatini, je možna krema brez?

Hvala, Škarpina, krasno si napisala.

Nola, krema brez želatine NI možna. Sama vedno delam z želatino v listih. Če imaš želatino v prahu v majhnih vrečkah (kot od pecilnega praška), mislim, da ustreza 1 vrečka 6 listom želatine, torej je potrebno vzeti malo manj. Če imaš v kakšni večji embalaži, pa verjetno piše v navodilih, koliko želatine je potrebno za 1/2 l tekočine - to ustreza 6 listom. Sicer pa se bo mogoče oglasil kdo, ki ima več izkušenj z želatino v prahu.

Vanja, glede velikosti torte je odgovorila že Škarpina. Glede 14 jajc pa takole: take torte ne delamo (in ne jemo) vsak dan. Gotovo je ne bi naredila za bolnika, ki ima težave z visokim holesterolom, drugače pa menda ne bo večje škode, saj nihče ne bo pojedel cele!. V starih časih je bila problem tudi cena jajc (pred kratkim sem prebrala, da je pred 50 leti 1 jajce od kmetice stalo trikrat toliko kot 1 izvod časopisa - danes bi bilo to 600 SIT!). Danes je seveda cena jajc zanemarljiva.

Zelo zanimiv recept! Ali se orehove torte ne prereže? Kako visoki pa prideta spečeni torti? Bom poskusila naslednji vikend za taščin rojstni dan!

Glede želatine v prahu, ki jo ponavadi uporabljam: 6 listov želatine je enako 10 g želatine v prahu! Delam po navodilu na vrečki! Paziti je potrebno samo, da se želatina malo ohladi in da je krema, v katero vmešeš želatino, približno enake temperature (da se ne sesiri).

P. S. Sama delam podobno orehovo torto brez moke (8 jajc, čokolada, orehi in sladkor), vendar potem spečem 3 plasti vsako posebej! Pri moji torti je nadev kar sladka smetana (torta Jelena).

Lep pozdrav vsem!

Ne, orehov biskvit je v sredini kar cel (seveda pride nekoliko debelejši od mandljevo-čokoladnega). Glede velikosti je že vse zgoraj napisala Škarpina.

Tudi tvoja torta Jelena je slišati slastna.

A potem v kremi jemo surova jajca?

To je (bila) res vrhunska torta.

Pa ne da ste jo že zmazali?!

riba-ribica..piše:
...Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding.
Jajca torej niso surova!

Darko, hvala! Saj sem prečitala, da piše nad paro stepamo, samo nekako nisem razumela, da s tem že skuhamo. Samo, da jajca niso surova.

Ja Blanchy, smo požrešna svojat. Ampak en miken košček sem pa skrila v hladilnik, da bom vsaj poskusila, kakšna je ta torta pravilno ohlajena.
Je bil en tak recept, ki se zaljubiš vanj na prvi pogled. Nisem sicer kakšna obsedena sladkopekinja, dosedaj sem shajala z dvemi tortami - ena je reform torta, ki sem jo danes poslala v bazo, drugo sem si pa sama izmislila, mogoče bom tudi to kdaj posredovala.
No, zdaj vem za tri, pa fino mi bodo prišle prav, ker pri nas praznujemo vse!

Hvala, Darko, da tako skrbno bereš.

Ni problema :)
Bo kdo dal kakšno sliko gor? Recept je zanimiv-ga bo treba sprobat.

Torej, biskvita ni potrebno nič navlažiti, a ne?

Tanja05, lahko ga navlažiš ali pa ne. Če torta stoji dan ali dva na hladnem,se prepoji s kremo.
Jaz osebno ga rahlo navlažim, če pa malo bolj (voda,sladkor, rum), je še bolj kaloričen in okusen.

Jaz ga ne navlažim, ker biskvit brez moke nikakor ni suh. Tudi ne maram preveč mokrih tort in v originalnem receptu tega ni. Za prvič bi svetovala brez vlaženja.

Lepo, če bo kdo dal slikico (jaz ne fotografiram), se priporočam tudi za prerezano torto, ker za kakšno umetniško-slikarsko-kiparsko krašenje ta krema ni primerna. Kakšna ticino masa na njej pa bi bila za moj okus smrtni greh!