3/5
5
(22)
rdeče paprike
sol
kis za vlaganje
olje
(feferoni ali čili)
Paprike spečemo, olupimo in očistimo. Narežemo jih na trakove ali natrgamo (zato jih imenujemo ?cepkane?). V posodo damo malo olja in pražimo eno uro . Večkrat premešamo. Solimo po okusu. Če imate radi pikantne jedi, lahko dodate kakšen feferon ali čili. Na koncu dodamo malo kisa za vlaganje (jaz ga dam bolj po občutku ? na približno 6 kg paprik 1 dl kisa za vlaganje).
Kozarce za vlaganje segrejemo v pečici. Paprike damo v vroče kozarce (pomagamo si s širokim lijem ali z zgornjim delom odrezane plastenke). Odprte kozarčke postavimo v vročo pečico za 30 minut . Vzamemo jih iz pečice ter v vsak kozarček na vrh dodamo žličko olja in zapremo.
Recept sicer izhaja iz Srbije. Poznam ga pod tem imenom in ne vem, kako bi ga drugače imenovala. S pripravo ?cepkanih? paprik je kar nekaj dela, vendar so res nekaj posebnega.
Tudi jaz sem se jih lotila. Iz 8kg paprik je nastalo 8 450ml kozarčkov cepkanih paprik in trenutno je v kleti le še 5 kozarčkov. Kljub temu, da je iz 7 kg paprik, 2kg melancan in 1 kg korenčka nastalo še 13 kozarčkov odličnega ajvarja, ki tudi sumljivo hitro izginja. =)
Po mesecu dni naredila drugo rundo in iz 12 kg paprik dobila 11 kozarcev. Se je pa ta druga runda tako "fajn" lupila, ne vem, mogoče zato, ker sem papriko bolj zapekla in na višji vročini, ali pa zato , ker je paprika bila bolj zrela, kot pa v prvi rundi. Zdaj je je za letos dovolj.
Verjeli ali ne, odlično se obnese kot polivka po njokih namesto pesto genovese. 
