"Cepkane" paprike

Mojo pečico skupaj s kozarci ogrejem na 120 do 140 stopinj, 20 minut. Potem pečico izključim in kozarce pustim v njej preko noči, da se ohladijo.

Migla

Pozdravljeni!

Kdaj lahko dodam malo česna, med praženjem ali po praženju?

Če jih spečem prejšnji dan, jih lahko naložim v posodo eno na drugo, neolupljeno?

Kakšne se boljše lupijo, vroče, tople ali mrzle?

Bodo pa to moje prve cepkane paprike.

Hvala za odgovor.

gobica1402:

1. nekje proti koncu praženja (no, meni je brez česna boljše)

2. Seveda, zlagaš v posodo, eno na drugo, jaz sem jih 10 kg v en lonec, ki ima najbrž okoli 10 l, vmes, po vsaki dodani rudni sem ga pokrila, sem pa dala v notranji perforiran lonec, da sem občasno odlila tekočino, ki jo spustijo. Se lepše ohladijo in manj zmehčajo tako.

3. Še tople, mrzle, samo morajo nekaj časa stati pokrite v loncu. Pri vročih gre slabše, pa še prsti pečejo. Priporočam uporabo rokavic, ker paprike puščajo barvo na nohtih,.... Aja, najlepše se lupijo od konice proti peclju.

pri teh paprikah ni česna, lupijo pa se najbolj če jih za kakšen danzamrzneš, so pa to najboljše paprike kar jih poznam,odpreš kozarček in že jih več ni.

Na 3. strani čisto spodaj med komentarji pravi stan.r, avtorica recepta tole:

Strt česen lahko komot dodaš, tudi jaz ga včasih dodam in ni nič narobe, kvečjemu izboljša okus.

đeri, torej nimaš (čisto) prav.

Z veliko zamudo pišem tale komentar ampak kot pravijo nikoli ni prepozno.Jaz sem kot otrok hodila k teti v Srbijo in tam probala peckane paprike malo drugače.Tudi se popečejo,olupijo in natrgajo.Potem v ponvico malo olja in te paprike ter kajmak po okusu in se greje do vročega.Servira se v krožnik in je s kruhom z rokami(kot sataraš).Zato sem tega recepta še posebej vesela in Stana r. 100× hvala za ta čudovit recept. Zdaj bom lahko tudi pozimi jedla peckane paprike s kajmakom.

stana.r ali tiste, ki dobro poznate ta recept, je vazno, katere vrste paprik so?

Ali je kdo mogoce delal iz rumenih, zelenih ali mesanih ?Je razen barvnega efekta se kaka razlika? Rumenih paprik imam namrec doma vse polno , rdecih pa skoraj nic, zato sprasujem.

Kar tako iz radovednosti sem namrec spekla 1 kg rdecih paprik( ampak ker sem prebrala le na pol, sem jih sem pekla zunaj, na zaru in ne v pecici in jih seveda nisem mogla olupit... )

Na koncu sem dobila nek hibrid med peceno, kuhano in okisano papriko.Rekla bi, da sem izumila "osmojene" paprike....

Ne glede na povedano je tale moj umotvor zelo dober in bi se v kratkem lotila dela tako, kot se spodobi. Zato pac sprasujem, ali je pomembna barva in vrsta paprik?

Hvala in lp

Lučka, tudi če jih pečeš na žaru, paprike lahko olupiš, samo takoj ko jih vzameš z ognja, jih daj v neprodušno zaprto posodo ali pa kar v polivinilasto vrečko. Ko se malo ohladijo, jih boš z lahkoto olupila pa še boljšega okusa bodo.

Barva, se mi zdi, da ni tako pomembna, važno je, da so paprike mesnate, rumene, če misliš tiste, ki jih običajno polnimo, so običajno bolj tenke in je potem dosti več dela.

Originalno se uporablja paprike rog ali kurtovska kapija. Te so zrele rdeče, so mesnate. Po moje pa ne bo nič narobe, če uporabiš drugačne, bo pa zanesljivo precej drugačen okus. Poskusi, neoriginalne cepkane bodo pač, drugačne, pa vseeno dobre, zakaj pa ne? Konec koncev bi rumene postale rdeče, če bi jim pusdtila dozoreti, vsaj večinoma je tako.

Meni sta letos ljuba dva shranka: cepkane in lutenica. No, ne samo letos, oboje pa iz sorte rog. Tako ali tako sem papriko kupila.

Ves trud poplačan, odličen recept.