2/5
5
(44)
1000 g bele moke
60 g svežega kvasa
1 žlička sladkorja
do 3 žličke soli
približno 5 dl mlačne vode
V posodo damo del mlačne vode, sladkor in kvas ter pustimo 10 minut , da začne kvas delovati.
V drugo posodo damo moko, sol in primešamo kvas. Počasi dodajamo vodo toliko časa, da dobimo prožno mehko testo, katero lahko lepo oblikujemo. Testo pustimo pokrito s krpo stati 5 minut . Iz njega oblikujemo manjše kroglice premera cca. 7 cm. Te kroglice naj počivajo 10 minut .
Potem iz njih oblikujemo podolgovate žemlje, ki jih položimo v pekač na papir za peko in jih pustimo počivati še 10 minut . Nato s topim delom noža nakažemo prepolovitev žemlje po dolžini. Žemlje naj počivajo še 10 minut .
Ves čas naj bodo žemlje pokrite s servetom.
Vmes segrejemo pečico na 220 stopinj. V pečico damo posodo z vrelo vodo (2 dl). S tem dosežemo hrustljave žemlje.
Žemlje pečemo 18 do 20 minut .
Žemlje so okusne.
Annabella, verjetno tvoja pečica drugače peče kot moja. Ugotovila si, da je zgornja skorjica pretrda. To pomeni, da si predolgo pekla. Da so ostale bele, da niso dobile barve, je vzrok v pečici. Poizkusi povišat teperaturo v pečici in jih peči krajši čas, kot je zgoraj omenjen. Sama jih pečem na topli zrak in na sredi pečice.
Migla
js sm včeraj prvič pekla kruh brez kruhomata. Sicer so žemljice uspele, ampak sem pričakovala več glede na hvalo tega recepta. Tudi meni so prišle blede in zbite. Vzhajala nisem predolgo, saj sem natančno pazila, da ne bi bilo preveč. Verjetno je tudi problem pečice, ker je kr močna. Oblika je tudi grozna, ker se stvar sploh ni hotla sprijet. če sem pa dodala vodo, pa je blo lepljivo. nisem našla prave mere... Prebrala sem tudi, da ni dobro preveč mesit, js sm pa kr dolgo mesla, ker sem misnla, da je boljše več. No, bom ocenila drugič, ko bom upoštevala vse vaše napotke.
