Polnozrnate žemljice

polar

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

500 g polnozrnate moke

25 g kvasa

kocka rjavega sladkorja

1 žlička soli

4 - 5 dl tople vode

žlica kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Sestavine zmešamo v posodi za vzhajanje testa, da dobimo prožno testo, ki se lepo loči od posode; posodo zapremo in pustimo vzhajati 20 - 30 minut. Posodo odpremo, mizo smo prej malo pomokali, testo damo na pomokano podlago, ga razdelimo na 6 delov, vsakega malce pregnetemo po moki, naredimo srednje velike kroglice, jih damo na prt ali krpo, pokrijemo, vklopimo pečico na 250 stopinj in vanjo damo pekač, na katerem bomo pekli žemljice, da se segreje. Ko je pečica segreta, vzamemo ven pekač, nanj damo kroglice, vsako po sredini zarežemo s krožničkom od kavnega servisa in damo peči za pol urce. Prvih pet minut na 240, potem pa na 200 stopinj. Ko so pečene, zmočimo krpo, jo dobro ožmemo, z njo pokrijemo žemljice in jih zavijemo v prt, da se skorja zmehča.

Mnenja o receptu

Lisa

kuha že od: 13.1.2005

Št. objav: 1812

Objavljeno 10.2.2006 ob 9:05

Upam da ne tvegam spet kakšnega zmerjanja - imam komentar. Polnozrnate žemlje si pečem redno, ker ne jem drugega kruha. Namreč - pol ure je za pečenje žemelj zelooo preveč. Zato jih tudi moraš potem zavijat v mokro krpo, da se vsaj malo "unesejo". Sama naredim iz toliko mase 9 žemelj in jih pečem 10-12 minut. Kvaliteto jim precej izboljšaš, če dodaš pest prave črne moke - tip 1100.

uporabno

tjas

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 10.2.2006 ob 9:17

Lisa, tudi jaz žemljice pečem največ 10 - 12 minut, in to pri 175 stopinjah, sicer dobim kamenje. Mogoče je v čem finta...?

uporabno

galja

kuha že od: 6.7.2004

Št. objav: 1351

Objavljeno 10.2.2006 ob 10:17

Čas peke je res predolg, največ 15 min, drugače se meni zažgejo, se mi je že zgodilo! Sestavine imam enake, le rjavega sladkorja ne dam, dam pa vedno kislo smetano, drugače so preveč zbite, ha,ha, vaja dela mojstra!

Galja

uporabno

Lisa

kuha že od: 13.1.2005

Št. objav: 1812

Objavljeno 10.2.2006 ob 10:43

tjas, po moje tako dolga peka "izpari" iz testa vso vodo, moka pa na visoki temperaturi okameni. Ker sem ljubiteljica zapečene skorje, zato raje zadnje minute vključim žar, da se mi žemlje zabarvajo. Moje so zato brez dodatnih ukrepov OK. Toplo pa priporočam tudi uporabo kvasno-solne raztopine pri teh žemljah, saj so še boljše.

uporabno

megi

kuha že od: 9.10.2001

Št. objav: 334

Objavljeno 10.2.2006 ob 13:12

Lisa

Kaj je kvasno solna raztopina in kje se lahko dobi.

uporabno

Encijan

kuha že od: 11.5.2004

Št. objav: 399

Objavljeno 10.2.2006 ob 13:55

Megi, narediš jo sama, preberi si debato na: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5771 Jaz jo mogoče sprobam ta konec tedna.

uporabno

escada

kuha že od: 21.8.2002

Št. objav: 563

Objavljeno 10.2.2006 ob 14:30

Men so pa te žemljice zakon....res so dobre in tudi zelo dobro uspele!!!

uporabno

galja

kuha že od: 6.7.2004

Št. objav: 1351

Objavljeno 10.2.2006 ob 14:56

Pravkar sem spekla žemljice, so zelo dobre, edino me zanima, zakaj piše 4-5 dl vode, sama sem dala 330 ml, pa dve žlici belega olja, pa je čisto dovolj. Žemljice so mehke kot puter!

Galja

uporabno

tjas

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 10.2.2006 ob 15:03

Res? No, bomo danes zvečer probali. Galja, koliko ti jih je ratalo iz te mase? Gor pod količino piše 4, pa je to meni malo čudno, da iz pol kile moke ratajo samo štiri žemljice.

uporabno

escada

kuha že od: 21.8.2002

Št. objav: 563

Objavljeno 10.2.2006 ob 15:18

Tjas....

Mislim, da je mišljeno za 4 osebe....saj je iz slike razvidno, da jih je več, tudi jaz sem jih dobil ven cca 8 kos....malo manjše!!!

uporabno

preberi več

Število mnenj: 43, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!