Raca z rezanci na azijski način

Name: Raca z rezanci na azijski način
Total time: 60 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: ½ glave rdečega zelja; 100 ml sezamovega olja; 300 ml sojine omake; 200 g medu; 1 paket suhih sliv; rižev kis; sezam; 1 rdeča paprika; 1 rumena paprika; 2 kosa račjih prs; manjši šop mlade čebule; 1 strok česna; kos ingverja; 250 g širokih rezancev Pekarne Pečjak

Eksotična račka za martinovo ali kar tako

Pekarna Pečjak

22.11.2022

1 ura

Shrani

Natisni

Znate pripraviti račko? Ni nujno, da je samo za martinovo. Kuharska mojstrica @Evita Antončič nam je pripravila raco z rezanci na azijski način, ki vas bo navdušila s pridihom eksotičnosti in preprosto pripravo.

Sestavine

Količina: za 2 osebi

½ glave rdečega zelja

100 ml sezamovega olja

300 ml sojine omake

200 g medu

1 paket suhih sliv

rižev kis

sezam

1 rdeča paprika

1 rumena paprika

2 kosa račjih prs

manjši šop mlade čebule

1 strok česna

kos ingverja

250 g širokih rezancev Pekarne Pečjak

Način za kuhanje

Postopek

Najprej račja prsa dobro osušimo, dan ali dva prej jih lahko že posolimo in jih pustimo v hladilniku, da se dobro osušijo.

Zelenjavo narežemo na čim tanjše trakce.

Testenine kuhamo 3 min manj, kot piše na embalaži.

Sezamovo olje močno segrejemo in najprej popražimo malo čebule, česna in dva koščka ingverja. Ingver odstranimo in na hitro popražimo zelenjavo. Dodamo rezance in zalijemo z omako (10 žlic soje, 1 žlica riževega kisa, 1 žlica medu).

V kozico damo 1 žlico slivove marmelade/3 suhe slive, 10 žlic sojine omake, sok polovice pomaranče, malo vode in gustina. Zavremo in zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Račja prsa v ponev položimo s stranjo kože. Ko se koža zapeče, prsi obrnemo. Ko račka dobi lepo barvo, jo damo v pečico in jo pečemo do središčne temperature 54 °C. Pustimo, da počiva vsaj 5 minut.

Rezance damo na krožnik, prsa narežemo, čez prelijemo omako in posujemo s sezamom.