Praline

Name: Praline
Total time: 30 min
Yield: za 20 kosov
Ingredients: 100 g bele kuverture; 100 g grenke jedilne čokolade; 60 g kokosove maščobe; 60 g nugata; 60 g marcipana; nekaj kapljic vanilijeve in mandljeve arome

za ljubitelje majhnih sladkosti po koščkih

mamamia

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 20 kosov

100 g bele kuverture

100 g grenke jedilne čokolade

60 g kokosove maščobe

60 g nugata

60 g marcipana

nekaj kapljic vanilijeve in mandljeve arome

Način za kuhanje

Postopek

Po navodilu z ovitka stopimo v vodni kopeli belo kuverturo, dodamo ji polovico kokosove maščobe. Ko je kuvertura stopljena, dodamo še nekaj kapljic vanilijeve arome in potem kuverturo nalijemo v pripravljene modelčke za praline, plast naj bo tanka. Ne porabimo vse kuverture, ampak v delu razmehčamo polovico nugata in potem to maso zlijemo na kuverturo, ki je že v modelčku. Z zobotrebcem malo razmešamo, da nastane marmoriran vzorec.

Marcipan malo pregnetemo, ga razvaljamo in izrežemo tako velike kosščke, da jih lahko damo v modelčke. Lahko pa v kuverturo damo tudi majhne marcipanove kroglice ali zdrobljen marcipan.

Stopimo še temno čokolado, dodamo mandljevo aromo in preostali nugat. Ko je masa enakomerna, jo zlijemo v modelčke, in sicer do roba, da bodo pralineji lepo ravni. Modelčke pustimo na hladnem ali v hladilniku, da se praline strdijo. Vzamemo jih iz modelčka in ponudimo.

Opombe

Namesto kokosove maščobe lahko uporabimo tudi maslo, obe aromi lahko tudi izpustimo ali nadomestimo s konjakom ali kakšnim likerjem. Namesto marcipana lahko damo v praline tudi zdrobljene napolitanke ali sesekljane arancine.

Skratka, zgornji recept je samo osnovno izhodišče.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15820

Objavljeno 30.12.2010 ob 13:26

No,samo da je uspelo. Jaz sem šele zdaj videla vsa tvoja vprašanja.

Če te še kaj zanima, mi lahko pišeš za zasebno pošto.

Pozdrav, mamamia

uporabno

enanova

kuha že od: 1.12.2009

Št. objav: 88

Objavljeno 16.3.2011 ob 21:13

rzidar1, s čim pa si nanašala čokolado v modelčke oz barvala modelčke da si uspela narediti tako lepe praline, a so to kakšni posebni čopiči?

uporabno

rzidar1

kuha že od: 13.12.2008

Št. objav: 27

Objavljeno 26.3.2011 ob 10:12

enanova... zdravo!

za tiste najmanjše detajle sem uporabila zobotrebec ;) (ga čisto malo pomočiš v čokolado in potem narediš učko, nogice,...), drugače pa imam takšno čisto majhno žličko od milke (dobila sem jo v milka jajčkih, katere lahko kupiš zdaj za veliko noč tudi pri nas - muller). potem pa potrpljenje in mirno roko ;)

uporabno