64.189 ogledov
2/5
5
(7)
100 g bele kuverture
100 g grenke jedilne čokolade
60 g kokosove maščobe
60 g nugata
60 g marcipana
nekaj kapljic vanilijeve in mandljeve arome
Po navodilu z ovitka stopimo v vodni kopeli belo kuverturo, dodamo ji polovico kokosove maščobe. Ko je kuvertura stopljena, dodamo še nekaj kapljic vanilijeve arome in potem kuverturo nalijemo v pripravljene modelčke za praline, plast naj bo tanka. Ne porabimo vse kuverture, ampak v delu razmehčamo polovico nugata in potem to maso zlijemo na kuverturo, ki je že v modelčku. Z zobotrebcem malo razmešamo, da nastane marmoriran vzorec.
Marcipan malo pregnetemo, ga razvaljamo in izrežemo tako velike kosščke, da jih lahko damo v modelčke. Lahko pa v kuverturo damo tudi majhne marcipanove kroglice ali zdrobljen marcipan.
Stopimo še temno čokolado, dodamo mandljevo aromo in preostali nugat. Ko je masa enakomerna, jo zlijemo v modelčke, in sicer do roba, da bodo pralineji lepo ravni. Modelčke pustimo na hladnem ali v hladilniku, da se praline strdijo. Vzamemo jih iz modelčka in ponudimo.
Namesto kokosove maščobe lahko uporabimo tudi maslo, obe aromi lahko tudi izpustimo ali nadomestimo s konjakom ali kakšnim likerjem. Namesto marcipana lahko damo v praline tudi zdrobljene napolitanke ali sesekljane arancine.
Skratka, zgornji recept je samo osnovno izhodišče.
Zelo velika izbira modelčkov se dobi v večino trgovin s hobi materiali, to so tisti , v katere lahko vlivaš tudi gips, super se obnesejo za vlivanje pralin, samo dobro je če so res dosti časa v hladilniku (vsaj uro in pol do dve).V Kranju je to Hobi and art, Prometej , Antus v Ljubljani...
annie, na policah s pripomočki za peko imaš vse te sestavine, morda kje nimajo nugata. Ga nadomestiš na primer z nutelo ali čem podobnim, ali pa izpustiš in daš v staljeno čokolado sesekljane lešnike, zdrobljen marcipan, lahko tui zrezane kandirane češnje, skratka karkoli.
Mamamia
Zelo, zelo slastna reč, ampak mene moti, ker se preveč zmehčajo, če so nekaj časa na toplem. Naredila sem jih namreč tudi tako, da sem v model najprej nalila samo čokolado (in to 58%, ki se ne stopi kar tako) in šele potem maso, ki je v receptu, nazadnje pa še zgornji del (oziroma spodnji, ko so pravilno obrnjeni) prevlekla s to čokolado, pa so se vseeno kmalu zmehčali. Sicer so pa super slastni in jih res vedno vsi hvalijo. To maso sem uporavila tudi v kupljenih čokoladnih lupinah, no, v tem primeru se pa res ni zmehčalo, ampak je pa res, da ni celotna čokoladka domače izdelave. Brez dvoma jih bom pa še delala in si zaslužijo 5!
jaz imam eno vprašanje za vas, ki delate te praline.
mene zanima, če se vam toliko strdijo, da jih lahko odstranite iz modelčkov.
do zdaj sem našla 1 recept, pri katerih bi to naj šlo brez problema. pa sem poskusila prvič... pa sem s prstom jedla iz modelčka ;). potem sem si rekla... ziher sem neki naredla narobe in sem ponovila. no, zdaj sem jih lahko nekako vzela iz modelčkov, s tem, da so bili 1 dan v zmrzovalniku, ampak oblike modelčkov niso imeli, ker so še vedno premehki za stisnit ven.
uporabljam pa silikonske modelčke od silikomarta.
Jaz sem včeraj ponovno naredila tudi te praline v raznih silikonskih modelčkih, pa sem jih danes vse lepo dobila ven. So bili pa čez noč kar na balkonu, ker v hladilniku ni bilo prostora (je bilo preveč testa za piškote v njem). Problem pa nastane, če daš v maso malo preveč alkohola, potem se pa resnično ne strdijo dovolj, pa tudi vlivati v modelček jih je težko, saj masa zelo hitro postane pregosta.
