btw, zanima me zakaj se da vlečeno testo počivat?
pri kruhu razumem, ker je kvasec not in vzhaja, kako pa je tu?
Sirov burek
Zbirke:praznični recepti1284
neznan uporabnikPosodobljeno: februar 2026428.015 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
-
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura | Počitek: 30 min
-
5
(18)
Sestavine
Za vlečeno testo:
75 dkg moke
0,5 dcl olja
žlica soli
voda
Nadev:
50 dkg nepasirane skute
1 navadni jogurt
1 kisla smetana
2 jajci
sol
malo olja za premaz
Postopek
Iz navedenih sestavin zgnetemo testo, dlje ga bomo gnetli, lepše bo - cca. 20 minut . Ne sme se nam prijemati na roke ali posodo. Nato ga pustimo počivati kakšne pol ure , medtem pa pripravimo nadev. Vse sestavine na hitro zmešamo skupaj.
Testo razvaljamo, malo pokapamo z oljem ter namažemo z nadevom in ga zavijemo kot zavitek. V skodelici si pripravimo olje in vodo ter s tem premažemo zavitek. To ponovimo tudi med samim pečenjem. V ogreti pečici, na 180 -200 stopinj ga pečemo približno 1 uro .
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Zmanjšajte količino moke na 500 g ali podvojite količino nadeva za boljše razmerje med sestavinami 4.
- Takoj po peki burek pokrijte z vlažno krpo za vsaj 15 minut, da se trda skorja zmehča 5.
- Testo gnetite dovolj dolgo, da postane elastično in se začnejo delati mehurčki, nato pa naj obvezno počiva 4.
- Za sočnejši rezultat pečen burek prelijte z malo mlačnega mleka ali mešanico vode in olja 5.
- Uporabljajte nepasirano skuto in navaden jogurt, da nadev ne postane preveč tekoč in ne izteče 3.
- Če uporabljate kupljeno vlečeno testo, ga pred zvijanjem rahlo navlažite z vodo ali oljem, da se ne bo lomilo 2.
Pogosta vprašanja
- Koliko vode je potrebno dodati v testo?
Količina v receptu ni navedena, vendar uporabniki priporočajo približno 5 dl vode na 75 dag moke oziroma dodajanje po občutku, da testo ostane mehko in »pacasto« pred končnim gnetenjem 2. - Kako preprečiti, da bi bila skorja bureka pretrda?
Več uporabnikov svetuje, da pečen burek takoj poškropite z vodo ali mlekom in ga pokrijete z vlažno krpo ali alu-folijo za 15 do 30 minut 5. - Ali lahko burek pripravim vnaprej?
Da, burek lahko pripravite v pekaču in ga shranite na hladnem do naslednjega dne, ko ga le še spečete v vroči pečici 3. - Se lahko uporabi kupljeno vlečeno testo?
Uporaba je mogoča, vendar nekateri opozarjajo, da se kupljeno testo rado lomi; v tem primeru pomaga vlaženje listov z vodo, oljem ali mokro krpo 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj burek pogosto uspe že v prvem poskusu in po okusu močno prekaša kupljene različice 4. Mnogi so opazili, da je količina testa prevelika glede na nadev, zato so recept prilagajali z zmanjšanjem količine moke ali povečanjem nadeva 3. Kljub začetnim skrbem nekaterih glede priprave vlečenega testa so bili končni rezultati v večini primerov odlični in jed je hitro pošla 3.
vlečeno testorazmerje nadevamehčanje skorjenepasirana skutapočivanje testapreliv z mlekompriprava vnaprejdomača peka
član od 200517905 sporočil
Ob gnetenju se sprošča lepek, ki potem, po počivanju omogoča, da se testo lepo vleče. Tukaj imaš nekaj malega o tem: http://www.mlinotest.si/izdelki.php?item=969
član od 2009117 sporočil
Ne uspe, če damo pasirano skuto in tekoč jogurt (ker vse steče ven). Prav tako ne uspe, če delamo z izsušenim testom (kar je skoraj vsako kupljeno testo), ker se med zvijanjem lomi.
Če torej hočemo, da uspe, moramo delati testo sami ali pa kje (ne vem kje) kupiti dovolj gibko testo. Za nadev se ne sme uporabiti pasirane skute ali tekočega jogurta.
Srečno!
član od 200517905 sporočil
Vsako kupljeno testo, ki ga damo na vlažen servet, pa po potrebi še malo s čopičem, pomočenim v vodo, pomažemo, se v nekaj minutah zmehča in se lepo zvija in prepogiba.
Glede na to, da v receptu piše, da je skuta nepasirana in jogurt navaden, je vsak pač sam kriv, če se recepta ne drži.
