2/5
5
(18)
Za vlečeno testo:
75 dkg moke
0,5 dcl olja
žlica soli
voda
Nadev:
50 dkg nepasirane skute
1 navadni jogurt
1 kisla smetana
2 jajci
sol
malo olja za premaz
Iz navedenih sestavin zgnetemo testo, dlje ga bomo gnetli, lepše bo - cca. 20 minut . Ne sme se nam prijemati na roke ali posodo. Nato ga pustimo počivati kakšne pol ure , medtem pa pripravimo nadev. Vse sestavine na hitro zmešamo skupaj.
Testo razvaljamo, malo pokapamo z oljem ter namažemo z nadevom in ga zavijemo kot zavitek. V skodelici si pripravimo olje in vodo ter s tem premažemo zavitek. To ponovimo tudi med samim pečenjem. V ogreti pečici, na 180 -200 stopinj ga pečemo približno 1 uro .
Kot orientacija (količina vode je odvisna od moke): na 30 dag moke dam pribl. 2 dl vode, torej na 75 dag moke pribl. 1/2 l vode. Sicer pa je vedno boljše dati nekoliko več vode (da je testo "pacasto") in nato po potrebi še dodati moko, ker je za vlečeno testo bistveno, da je mehko, vodo pa je v že zgneteno testo zelo težko dodati.
V soboto sem prvič sploh spekla burek, po tem receptu. Oblika je bila kot na slikah, vendar pa je skorja prišla trda kot pri štrudlu. Prej sem ga namazala z mešanico smetane, olja in vode, kar sem ponovila tudi med samo peko. A je bil pretrd. Pekla sem ga 45 minut, če bi ga eno uro, bi bil pa sploh še bolj od originala. Tako da vas, znalke v peki bureka, prosim za nasvet. Hvala.
