Pečeno puranje stegno z omako

Riko

36.107 ogledov

1/5
zelo enostaven recept
4,2 (5)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

puranje stegno (6oo-700 g)

marinada:

1 žlica olja

1 žlica vinskega kisa

1 žlica paradižnikove mezge

1 žlica sojine omake

1 zravnana žlica rjavega sladkorja

1 žlička ingverja v prahu

1 žlička gorčice

1 strok strtega česna

Način za kuhanje

Postopek

Puranje stegno splaknemo ter osušimo s kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo. Nekajkrat ga počez zarežemo ter namažemo z marinado, pripravljeno iz dobro stepenih naštetih sestavin. Počakamo vsaj kakšno uro, če le utegnemo, pa ga pustimo mariniranega čez noč v hladilniku. Pečemo ga na 200 stopinj v že prej segreti pečici. Med peko ga večkrat prelijemo z natečeno omako in parkrat obrnemo. Po potrebi dolijemo še kakšno žlico tople vode.

Pečeno bedro narežemo, oblijemo z omako in postrežemo z rižem ter solato.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Priporočam gobovo sojino omako!

Predlogi za vino

Belo

Sauvignonasse Quercus

Belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Rdeče

Belo

Belo

Belo

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

hana039

član od 200287 sporočil

28.12.2002 ob 13:41 Zelo vesel

Tudi sama ga pripravljam na podoben način, le da dam balzamični kis in rožmarin...omako naredim iz soka, ki se nateče od pečenja, posebej zmešam 2 veliki žlici kisle smetane in žličko moke ter vmešam. Zraven se lahko ponudi polenta. Že prej jo skuhaš, počakaš da se malce ohladi, obrneš skledo, da lepo pade na pladenj in narežeš na poljubne koščke, sama sem jo na trikotnike in je krasno zgledalo. LP Tanja

Meta J.

član od 200114 sporočil

29.12.2002 ob 14:14 Zelo vesel

Tudi mi smo danes preizkusili recept. Marinada zelo dobra, zraven smo dali še krompir, ki se je navlekel okusa - prav dobro. Meso je bilo mehko in nikakor dolgočasni puran kot ponavadi. Pogrešila sem samo SOL. Mora biti v marinadi, ali se soli meso posebej?

Na vsak način pa bomo še ponovili.

Riko

član od 2001274 sporočil

29.12.2002 ob 22:19

Ga. Meta, da Vam ni krompir vso SOL "pobral" (?!), ker drugače sojina omaka popolnoma zadošča in se mesa posebej NE soli! Namesto soli namreč mnogokrat uporabimo bolj zdravo sojino omako, ki že sama po sebi vsebuje sol, poleg tega pa jedem izboljša okus in je tudi nepogrešljiva začimba v azijski kuhinji. Vsebuje velik odstotek mesu podobnih beljakovin, mineralov, ogljikovih hidratov in vitaminov……

Tisto kar predlaga ga. Tanja K. z rožmarinom, balzamičnim kisom, kislo smetano, moko, ...in s polento, pa je že čisto nekaj drugega in predlagam, da ga objavi pod svojim imenom.

Lep pozdrav!

Vilina

član od 2003600 sporočil

7.2.2009 ob 17:34 Vesel

Odlična marinada. Pri peki je iz nje nastala okusna omaka, malo pikantna in istočasno sladkasta.A ja, pekla sem puranja prsa, ne stegno, ampak so bila tako pripravljena tudi čudovito sočna in mehka.

kohica

član od 2007528 sporočil

7.2.2009 ob 17:52

Koliko časa se pa peče?

Vilina

član od 2003600 sporočil

8.2.2009 ob 8:15

Jaz sem imela kos velik skoraj 1,2 kg, pekla sem kako uro in pol ali malo več, vmes dodajala vodo in lepo oblivala.

Katja D

član od 2006446 sporočil

29.7.2009 ob 15:08 Vesel

Dobro!

Poleg bedra dam še kos puranjih prsi, ker mož ni ravno ljubitelj temnega puranjega mesa. Oboje je zelo dobro.

Aja, namesto navadnega dam balzamični vinski kis. Njami!

vegeta sucks

član od 20109 sporočil

27.8.2010 ob 14:10

marinada je odlična.jaz dodam še čili omako,ker ga po pečenju narežem na koščke,dodam gobice,malo jušne osnove,indijske oreščke,ter vse skupaj v ponvi zgostim s riževo-škrobovo moko.Tako dobim kitajsko različico purana z rižem.seveda uporabimo namesto vilice palčke.