Pica

Mleko v testu za pizzo - ja, tud tak recept poznam. Ampak res edini recept, ki je dal za izdelek testo, ki je točno tako, kot ga dobiš v dobri pizzeriji - namreč mehko in ne trdo, kot frizbi, vsebuje 1 dcl jogurta!!!! Hja, kaj pa zdaj......

Zanimivo. čeprav moje testo še zdaleč ni trdo, ampak zelo, zelo mehko, tako da se ga da krasno raztegnit v tanko podlago za pizzo...pa čeprav ne vsebuje jogurta, ampak le malo mleka, olivno olje in mlačno vodo.

Noa potem pa nam zaupaj še ti ta tvoj recept za prste obliznit,da ga še mi sprobamo.Balu

Pa le kaj zaboga ste tako nestrpni in pamentni?

Saj kulinarični portal ni namenjen temu, da tako grdo kritizirate in nam hote ali nehote vsiljujete svoje mnenje.

Razmišljajte jasneje kot je aprilsko vreme.

Lep pozdrav.

Ne govorim o "svežem" testu - tako je seveda mehko, ampak o pečenem testu - mehkem napihnjenem-puhastem robu. Ne maramo namreč trdih pizz.

Jap, vreme je res ogabno, pri nas pa so še otroci bolni in smo vsi že tako sitni, da kar glala peče...

Evo, moj recept, čeprav bom količine malo težko napisala, ker delam po občutku.

1 lonček (šalica cca 2,5dl) ostre moke

1 lonček mehke moke tip 500

3/4 kocke 4,5g kocke kvasa

cca 3/4 dl mlačnega mleka

1/2 žličke sladkorja

1 žlička soli

nekaj "brizgov olivnega olja - mislim da malo manj kot 1/2 dl

mlačna voda po potrebi

Iz kvasa, mleka, sladkorja in žlice ostre moke pripravimo kvasec in ga pustimo, da dobro "kipne"-to traja kakih 10 minut.

Zmešamo obe vrsti moke in sol. Temu dodamo kvasec, olivno olje, malo premešamo s kuhavnico in po potrebi dodamo mlačno vodo. Vgnetemo v zelo mehko in voljno testo. Jaz ga gnetem vsaj 10 minut in potem rahlo naoljim z olivnim oljem in pustim vzhajat 30 - 40 minut. Odkar imam strojček za peko kruha testo gnetem kar v njem. Gnetenje traja pri tem dobrih 15 minut.

Testo potem raztegnem na velikost pekača in po želji obložim. Kot osnovo dam etino omakco za pizzo, ali pa pasirane pelate z začimbami.

Pečem 15 minut na ventilaciji "od spodaj" pri 220 stopinjah.

Rob je puhast in lepo zapečen, testo pa mehko in hrustljavo. Mislim da je trik tudi v tem, da je testo res dobro vgneteno in vzhajano. Res pa je, da tak način vzame malo več časa, samo se definitvno splača.

bad

tudi jaz dam v testo mleko in olivno olje pa je super,res preveč kritizirate-saj veste tisto vsak ima svoj okus je rekla opica in nesla .....v usta,ne bom napisala kaj, ker res ne paše na našo super kulinariko

lp in vreme bo boljš tako da upam tudi razpoloženje

ne da mi miru, da ne bi kaj pripisala. sicer nisem poklicna kuharica, a vseeno zelo rada in dobro kuham (včasih se mi tudi kaj ne rata, a je kar ok). sem pa študentsko delo opravljala v zelo dobri (bivši) piceriji tu pri nas in vam povem, da v testo za pico gre mleko in voda (jaz ga doma dam približno pol, pol). jaz delam za pico enako testo kot za kruh (mogoče pri kruhu nekoliko več mleka kot vode, ali pa samo mleko), žemljice in podobno. tudi za moje pice pravijo, da so odlične.

menim pa, da je ta forum res namenjen pozitivnim kritikam in mogoče kakšni opombi ali popravku v receptu, ne pa slabim kritikam- PAČ, VSAK IMAMO SVOJ OKUS!!!! IN HVALA BOGU, DA JE TEMU TAKO-KAM BI PA SICER PRILI!!!!

PA SREČNO- NEBO SE ŽE VEDRI!

Včeraj sem naredila pico po tem receptu samo da sem dala pol mleka pol vode in od zdej naprej jo bom skoz delala tako,nam je bila zelo všeć ,ocena 5.LP