Hrustljave kozice

na hitro pripravljene kozice

   ID recepta: 13365

    morska hrana: raki
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  15 minut
  • količina: za 4 osebe
  • povprečna ocena: 53

Sestavine

0,5 kg kozic (rakcev brez klešč)

olje za cvrenje - pol olivnega, pol sončničnega

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Te kozice so me že nekaj časa "matrale". S pomočjo foruma sem skombiniral tale recept.

Najbolje je uporabiti sveže kozice, a se da narediti tudi z že kuhanimi. Pri pripravi kozic je pomembno, da jih dobro popivnamo s servieto - morajo imeti čim manj vode. Odstranjevanje tipalk in nožic je po lastni izbiri - potrebno ni nič.

V ponvi razbelimo olje. Sam uporabljam pol olivnega, pol navadnega sončničnega. Kozice vržemo v olje in jih cvremo kakšnih 5 minut. Če je olja več, so ocvrte hitreje (ni treba obračati, manj se olje ohladi).

Po cvrtju kozice poberemo iz olja na cedilo, malce jih pustimo odcediti in nato še vroče postrežemo. Soliti jih po mojem okusu ni treba, so že dovolj slane.

Glavni trik je v tem, da se kozice jedo CELE. Glava, tipalke, nožice in hitinast oklep postanejo prijetno hrustljavi. Ne splača se jih luščiti in spravljati iz oklepa - se vmes preveč ohladijo. Če ste res "občutljivi," se odtrga stran glava in se poje samo rep (seveda neolupljen).

PAZITI JE TREBA:

- da je olje res vroče

- da so kozice pred cvrtjem čim bolj "popivnane"

- da so kozice vroče postrežene

NIKAKOR NE SMETE

- pustiti, da se kozice ohladijo (jedci morajo biti za mizo, preden se začnejo cvreti)

- ne smete jih pokrivati s pokrovko, kajti potem sopara zmehča hitinast oklep

Predlogi za vino »
Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Hvala mamiF za ideje!

Kar se serviranja tiče je najbolje, da se jih jé kar iz skupne posode (cedila) na sredi mize. Ves pribor, ki ga potrebujete, je prtiček za brisanje ust in rok :)

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.3.2006

Št. objav: 317

Objavljeno 5.1.2010 ob 13:42

Tole bi bilo pa dobro za fondi. Naj si jih vsak sproti peče.

  

kuha že od: 8.10.2009

Št. objav: 36

Objavljeno 5.1.2010 ob 17:30

Jezen

Danes sem kupil 30 dag kozic in sledil receptu. Kozicam sem odtrgal le brke. Uporabil sem manjšo ponev za peko jajc in 30 dag kozic razdelil na 4 porcije. Kozice sem pekel na vročem sončničnem olju in sicer 2,5 minut na eni strani in 2,5 minut na drugi strani (olja je bilo toliko, da je bila slaba polovica kozice v olju). Pojedel sem vseh 30 dag kozic. Prvo porcijo sem dodatno posolil, vendar je bilo preveč slano (odsvetujem soljenje). Naslednjo porcijo sem pokapljal z limono. Tretjo porcijo sem prelil s kečapom in četro spet pokapljal z limono in potrosil z ribanim sirom. Na žalost mi je moj okus dejal, da tega ne bom več delal.

Res je, da je možno brez problema kozice pojesti v celoti, če vas seveda ne moti, da vas gleda tisti, ki ga jeste. Ampak okus mesa kozic v bistvu izgine in prevlada okus lupine.

Ker sem kozice pekel ves čas v istem olju, se je vsaka porcija bolj kadila in tako opozarjam, da to ne delajte doma pred gosti, saj bodo gostom grdo smrdela oblačila. Razen če seveda hočete, da ti gostje ne pridejo več k vam. Sicer se je močno kadilo in smrdelo že pri peki prve porcije, tako da je to štirikratno pečenje v istem olju le dodaten razlog za dodaten smrad.

Kot rečeno, tega ne bom več delal, spoštujem pa trud RobiS, ki je očitno vložil kar precej časa v izpopolnitev recepta, katerega se morate res držati. PS: jaz sem kozice pred peko obrisal z brisačo, potem pa sem jih še posušil s sušilnikom za lase.

Ena od modrosti, katere me je naučilo življenje je ta, da O OKUSIH SE NE DISKUTIRA in torej prosim sprejmite to moje pisanje le kot moj okus, ki pa je drugačen od vašega. Probajte in potem povejte vaše mnenje.

  

kuha že od: 18.8.2005

Št. objav: 208

Objavljeno 6.1.2010 ob 10:15

Vesel

Že dolgo pripravljam kozice po tem receptu, le da jih potem, ko so pečene, sproti lupimo, ker nam ni preveč pri srcu hreščanje oklepov med zobmi.

Kuhamuha, če bi na vsak način rad nekaj dodajal kozicam, ti predlagam, da jih med pečenjem posuješ z mletim čilijem. Meni se zdi, da krasno paše zraven, samo ne smeš pretiravati s količino.

  

kuha že od: 27.10.2009

Št. objav: 10

Objavljeno 7.1.2010 ob 1:19

@ sonic:

Fondue? kaj pa vem, mogoče zanimiva ideja. Malce težko si predstavljam posodo z vrelim oljem na sredi... mogoče v res omejeni obliki - majčkena posoda.

@ kuhamuha:

Seveda sprejmem tvoj komentar prez pardona. Očitno si res želel nekaj novega poizkusiti....

Ja, pravzaprav je vse kar si ugotovil res. Priprava je "precej aromatična", tako da ravno gostom pred nosom ne bi delal. V praksi (tako dela tudi mamaF) je to optimalno delati nekje zunaj. Olje mora biti vroče, čeprav "dimiti" ga pa niti ni treba.

Če nisi ravno ljubitelj "hrane ki te gleda" ne vem če je to jed zate. Seveda ti preostane 2. varianta, ko odtrgaš glavo s trupom preč.

Enako si tudi ugotovil, da velik del okusa izvira iz hrustljave lupine. Ta okus je pravzaprav bistvo recepta. Ravno zato sem dal ta recept na Kulinariko, ker predstavlja precejšen kontrast "zlatim standardom" kot: brodeti, buzare, peki na žaru, v soli... kar običajno delamo z morsko hrano. Kečap na kozicah? Kaj pa vem.....

Kuhamuha še enkrat hvala za izčrpen komentar.

@ Vanilija:

Ja čili gre tudi zraven. Sem sam tudi poizkusil lupiti te kozice a potem se zgubi bistvo - hrustljavost! Pa vse skupaj gre preveč počasi, se med tem zadnje kozice že pohladijo....

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4731

Objavljeno 7.1.2010 ob 8:45

Jesti rake z lupino vred je vsekakor izziv . Da je okusno ne dvomim in da ni za vsakega mi je tudi jasno. Račji oklep je aromatičen to se ve, spomnimo se samo na račje maslo . V nobenem primeru pa mi to ne pomeni ne vem kakšen kulinarični presežek. Prej kaj drugega in še vedno prisegam na načine, ki so za pripravo rib in morskih sadežev klasika.

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1174

Objavljeno 7.1.2010 ob 9:59

Hedonist, kako si pa ti spravil v debato o rakcih še race? :)) Prav nasmejala sem se, ko sem brala tvoj komentar. (Račji oklep, račje maslo --> race imajo oklep??) ;)

Pa prosim, ne se zdaj razjezit.

  

kuha že od: 23.12.2003

Št. objav: 478

Objavljeno 7.1.2010 ob 10:41

rakov je bilo mišljeno :)

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1174

Objavljeno 7.1.2010 ob 11:42

ja, saj vem :)

  

kuha že od: 27.10.2009

Št. objav: 10

Objavljeno 7.1.2010 ob 14:47

@ Hedonist:

Ja, da za 3 Michelinove zvezdice ta recept ravno ni, se kar strinjam s tabo. Kot sem že napisal se gre predvsem za kontrast "klasiki". Je pa lahko zanimiv na kakem pikniku, kampiranju, tudi doma na kaki zabavi.

Prednosti recepta so predvsem preprostost, hitra priprava in malček eksotičnosti.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17398

Objavljeno 7.1.2010 ob 20:50

sOncek*, je hedonist povsem korektno napisal.

Beri: ráčji 2 -a -e prid. (ȃ) nanašajoč se na rake: račje klešče / pod bregom je našel nekaj račjih lukenj / hoditi na račji lov na lov na rake; račje meso je okusno ◊ zool. račja kuga nalezljiva glivična bolezen potočnega raka; račja vrečica pod zadkom rakovice živeči zajedavec rak vitičnjak, Sacculina carcini ♪

Vir: http://bos.zrc-sazu.si/cgi/a03.exe?name=sskj

Torej se hedonist res ne bo jezil....upm, da se tudi ti ne boš.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kaj vas najbolj prepriča pri opravljanju nakupov? (možnih je več odgovorov)

Izdelki so (vedno) na voljo na enakem, predvidljivem mestu
Široka izbira izdelkov visoke kakovosti v eni trgovini
Brezplačno parkirno mesto v bližini trgovine
Blagajne brez dolgih čakalnih vrst
Vedno ugodne cene brez kartic zvestobe in zbiranja točk

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Število odgovorov:

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.