Aromatične kozice

Živijo, imam nek predsodek do morskih sadežev iz trgovine, ker ne vem, katera znamka je najbolj zaupanja vredna ... Ali se kdo malo bolj spozna na to zadevo?

Hvala :D

Nikoli ne kupujem v trgovini vedno od ribičev tako, da ti ne morem pomagati.

Kozice pripravljam na podoben način samo, da je postopek "kontra". Kozice (ne kuhane) začinim z česnom, ingverjem, čilijem, belim poprom, soljo, limeto - limono odvisno kaj imam na zalogi in sezamovim (orehovim) oljem. Pustim marinirati 1 uro, nato jih pa v teflonski ponvi na močnem ognju na hitro popečem in flambiram z riževim vinom (sake).

Uporabljam pa otaljene kozice (surove), ker svežih v CE ni. Kuhanih kozic pa še nisem uporabljal, se jih nekako izogibam. Zakaj, pa ne znam razložiti.

Kuhane kozice ali škampi se navadno uporabijo kot mrzel (iz hladilnika) cocotail z omako, kot je recimo s hrenom (in še verjetno čim) odišavljen kečup.

Sveže kozice se ne dobijo ravno povsod, pa tudi če so, jih pri nas ne kupujem - če niso res čisto sveže, niso kaj prida. Zato sveže kupujem samo na morju, zjutraj direktno z barke, v Ljubljani pa raje vzamem zmrznjene (v Zagrebu je le drugače, ko pride dopoldan na tržnico kamion direktno iz Dalmacije, naložen s svežimi ribami in morskimi sadeži pobranimi tisto noč - pa še to ne vsak dan, če se ne motim). Kuhanih pa tudi ne bi še enkrat pekla ali cvrla, raje bi jih dala za par ur v marinado v hladilnik, pa bo, kar bo.

Iz kupljenih kuhanih bi se dalo narediti dobro solato ali pa kuhan ceviche.

Sicer pa malo povprašajte po trgovinah, če niso bile "sveže" ribe prej zmrznjene. Po pravici povedano, ne verjamem, da bi recimo neka velika trgovinska veriga dovažala v vse male poslovalnice sveže losose.