Vampi po tržaško

Preverjen

Riko

586.693 ogledov

1/5
Zahtevnost
4,8 (20)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

1300 g vampov ali

800 g že kuhanih

košček čebule

zrno česna

lovor

manj vredna zelenjava

sol

3 žlice olja

120 g prekajene slanine (šunkini obrezki)

150 g čebule

3 žlice drobtin

1 žlica paradižnikove mezge

juha za zalivanje

nekaj strokov česna

zelen peteršilj

ščep majarona

1 žlička sladke paprike

kis ali vino

lovorov list

sol

poper

nariban trd sir (zbrinc-parmezan)

Način za kuhanje

Postopek

Vampe skuhamo v osoljeni vodi, ki smo ji dodali čebulo, česen, lovorov list, lahko tudi olupke kakšne manj vredne zelenjave ali manj vredno jušno zelenjavo. Kuhane oplaknemo z vodo in jih ohladimo ter odstranimo lojnato maščobo. Vodo, v kateri smo jih skuhali, zavržemo.

Na olju malo popražimo slanino, drobno narezano čebulo in drobtine in še predno zarumenijo, vmešamo paradižnikovo mezgo in na tanke rezance narezane vampe. Pražimo naprej in počasi prilivamo juho, dodamo še strt česen, nasekljan peteršilj, ščep majarona, dosolimo, popramo, potresemo s papriko in prilijemo nekaj kapljic kisa ali vina, da paprika ne porjavi.

Pokuhamo in pazimo, da so vampi primerno gosti.

Pred serviranjem jih potresemo še z naribanim sirom ali pa ga ponudimo posebej.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Rdeče

Belo

Rdeče

#enolončnice #glavne jedi

#mesne jedi

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

santina

član od 2003228 sporočil

14.12.2003 ob 19:22 Zelo vesel

Zelo dober recept!

pgostic

član od 20047 sporočil

27.10.2004 ob 12:53 Vesel

Dobro!

volkmm

član od 200640 sporočil

7.6.2006 ob 12:11

Recept je zelo dober in tudi natančno napisan, tako, da ni nobenih vprašanj .Hvala.

LP volkmm

Kyara

član od 20062384 sporočil

7.6.2006 ob 18:41

Tudi jaz podobno pripravljam vampe, le da dam več hamburške slanine in več čebule in česna, pa 1 čili. Vsi imamo radi malo pekoče na žlico.Po vrhu pa obvezno potrosim v (v krožniku) dosti ribanega parmezana.

DUŠANKA

član od 20052039 sporočil

4.9.2006 ob 12:14

.... in imeli smo odlično kosilo....

Dragička

član od 20039336 sporočil

4.9.2006 ob 12:19 Zelo vesel

Dušanka, to pa ni fer... jaz jih bi samo malo bolj razrečla, da žlica pride prav. Pridem...

Pozdravček!

DUŠANKA

član od 20052039 sporočil

4.9.2006 ob 12:28

Dragička, tile so šli v zamrzovalno omaro, pa da ne zamrzujem vode, jih potem zalijem, ko jih odtalim in prevrem. So še tam, kar pridi, bova razredčili po želji.