potička, ki prija očem in želodčku
2/5
5
(67)
60 dag moke
5 dag grenkega kakava
5 dag kvasa
10 dag sladkorja
10 dag masla
3 rumenjaki
3 dl mleka
ščep soli
Nadev:
0,5 l sladke smetane
40 dag kokosove moke
20 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
3 jajca + 3 beljaki
Iz sestavin zamesimo testo, kot za potico.
Kakav umešamo med moko. Maslo, sladkor in rumenjake raztopimo v toplem mleku. Malo mleka prihranimo in v njem raztopimo kvas ter pustimo, da vzhaja. V skledo stresemo moko in v sredo naredimo jamico. Ščep soli damo ob strani, ker sol ne sme priti takoj v stik s kvasom. Ko kvas vzhaja, ga zlijemo v jamico, dodamo toplo mleko z ostalimi sestavinami in zamesimo testo (testo je precej gosto). Pustimo, da vzhaja, medtem pripravimo nadev.
Smetano zavremo in v vrelo dodamo sladkor z vanilijevim sladkorjem in kokosovo moko. Dobro premešamo in odstavimo. Počakamo, da se ohladi in dodamo tri rumenjake in sneg iz šestih beljakov.
Vzhajano testo razvaljamo in namažemo z nadevom ter zvijemo v potico. Pečemo na 180 stopinjah dobro uro. Vmes jo lahko pokrijemo s peki papirjem, da se ne zažge.
Potica ni samo zelo dobra ampak tudi lepa zaradi kontrasta med zelo temnim testom in belim nadevom!
Meni pa testo nikakor ni hotelo vzhajati, po pol ure se ni premaknilo niti za milimeter, čeprav sem jo imela na toplem, potem pa ugotovim, da je kvas ostal na pultu... 
Sem ga samo nadrobila v testo in še enkrat fajn pregnetla, pa dala vzhajat, potica je odlično uspela. Zelo je dobra in lepa.
Danes prvič pekla tole potičko...naredila hladno varianto, brez vzhajanja - ala nočna potička (6 ur v hladilniku)..vam povem da je suuuupeeeer! Noro diši ko se peče in res je izredno okusna. Nič suha. Imela sem premalo smetane in sem je pol nadomestila z mlekom in je tudi čisto OK. Hvaležna za ta recept!
