Hvala regina! Tako sem tudi predvidevala, nisem pa bila prepričana!
Ohridske rezine
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(5)
Sestavine
Testo:
600 g orehov
300 g sladkorja
40 g moke
140 g beljakov
Krema:
4 dl vode
2 jajci
2 vanilijeva pudinga
60 g sladkorja
100 g orehov
300 g maslene kreme
0,4 dl ruma
Obliv:
100 g čokolade
100 g masla
Postopek
Sestavine za testo zmešamo, pustimo na hladnem vsaj pol ure , nato zvaljamo, naredimo tri plošče. Vsako ploščo oblikujemo po pekaču in jo na več mestih prepikamo. Spečemo.
Vodo za nadev zavremo in vanjo vmešamo jajci, puding in sladkor (naredimo kot za navaden puding - vzamemo malo mrzle vode od tistih 4 dl, premešamo z jajci, pudingom in sladkorjem, ko ostala voda zavre, zakuhamo!). Ko se ohladi, primešamo najprej rum, nato še orehe in masleno kremo (recept v bazi).
Nadevamo pecivo in prelijemo s čokoladnim prelivom.
Opombe
Recept smo že zelo iskali po forumih, sedaj mi ga je uspelo dobiti od poklicne kuharice (tajnost zajamčena!). Sicer sem maso morala zmanjšati, original recept sem delila s 5! Upam, da bo to TO!
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2008202 sporočil
19.7.2008 ob 21:24
No, končno sem se lotila teh rezin in moram rečt, da so zelo okusne. Edino testo mi je prišlo precej trdo, ne vem, če sem predolgo pekla ali pač tako je. Ampak taprave so šele nekje 3. dan, ko se testo zmehča. Pa težko je šlo valjat, se mi je kar trgalo in lepilo! Pošiljam fotko!
član od 20086078 sporočil
23.11.2008 ob 21:19
Prvič sem jih pekla in moram reči, da so prav takšne, kot so jih prodajali v Velenju. Več kot polovico sem jih spravila v zmrzovalnik. Odtaljene so prav tako dobre, kot če bi bile v hladilniku 3 dni. Recept si vsekakor zasluži 5 zvezdic. Pardon, klobasic.
član od 201184 sporočil
ohridske rezine sem poizkusila po drugem receptu, ki je podoben tistim ohridskim iz slaščičarne zvezda iz celja
nekje na tem forumu sem prebrala še druge recepte ki so bolj po mojem podobni tem rezinam, bi pa napisala kar mi je prinesla izkušnjo, kako je potrebno dopolniti
recept za testo je takšen na keks varianto, krema pa tudi karamelna, le da jo jaz manj sladkam
testo za 4 oblate
600 g moke
300 g sladkorja
300 g masla
2 jajci
1 bio limonina lupina
vanili
testo za dve uri v hladilnik in nato speči štiri oblate
oblati so tanki oziroma debeli 0,5 cm in se pečejo na 180 stopinj kakšnih 6 minut kot keksi
testo ne naraste
krema:
30 dkg grobo sesekljanih orehov
3 jajca
20 dkg sladkorja
25 dkg masla
karamel za v nadev:
30 dkg sladkorja
za nadev dobro premešati jajca z 20 dkg sladkorja in maslom in na počasnem ognju z neprestanim mešanjem kuhati dokler se krema ne strdi
nato narediti karamel iz 30 dkg sladkorja
v nadev umešati topel karamel in dobro premašati
nato oblate premazati z kremo z dodanim karamelom, končati z oblatom, ki ga premažamo z tankim čokoladnim ledom
rezine v posodi kjer ste sestavili rezine obtežiti tako,da se oblati in krema vežeta
rezine pričeti rezati ko se rezine strdijo, ko se namreč krema strdi, to je najprej naslednji dan, še bolje dan potem
te rezine so zelo nasitne zato se režejo tanko ne kot torto,po mojem je bistvo teh rezin ne da so torta, ampak v bistvu neke vrste keksi
lp
