Totalno kokosova torta

Biskvit :

beljake s soljo stepemo v trd sneg. Maslo s sladkorjem penasto stepamo, dodamo mleko in na koncu postopoma moko s pecilnim praškom. Dobro zmešamo in nežno vmešamo beljak. Testo vlijemo v dva s peki papirjem obložena okrogla pekača in pečemo 20 minut na 180 stopinjah. Pečen biskvit pustimo v pekaču 10 minut, nato ga do konca ohladimo na rešetki. Oba ohlajena biskvita 1x prerežemo, da dobimo štiri plasti.

Kokosov sirup:

vodo in sladkor zavremo v kozici. Odstavimo, primešamo kokos in pustimo pokrito vsaj 30 minut. Tekočino precedimo v kozico. Zavremo in kuhamo še približno 5 minut. Ohladimo in primešamo rum.

Jajčna krema:

mleko in kokosovo mleko zavremo. Rumenjake, sladkor in škrob zmešamo ter vlijemo v vrelo mleko. Ves čas mešamo in kuhamo, dokler se krema ne zgosti. Primešamo rum in ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeno pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za vsaj 2 uri.

Smetanova kokosova krema:

sladko smetano stepemo in ji primešamo 2/3 jajčne kreme.

Kokosova maslena krema:

maslo in sladkor stepamo, da postane penasto, približno 4 minute. Dodamo 1/3 jajčne kreme in dobro premešamo.

Kokosove kroglice:

vse sestavine zmešamo in damo v hladilnik, da se strdi. Iz mase oblikujemo kroglice, s katerimi bomo okrasili torto.

Sestavljanje torte:

na servirni krožnik položimo prvo plast biskvita, ga namočimo s sirupom in namažemo s 1/3 kokosove kreme. Enako naredimo še z dvema plastema. Četrto plast biskvita položimo na torto, ga navlažimo in celotno torto premažemo s kokosovo masleno kremo. Kokos nežno pritisnemo na obod torte in ga posipamo po vrhu torte. Na koncu okrasimo s kokosovimi kroglicami. Pred serviranjem hladimo vsaj 4 ure.