3/5
5
(5)
Testo:
600 g orehov
300 g sladkorja
40 g moke
140 g beljakov
Krema:
4 dl vode
2 jajci
2 vanilijeva pudinga
60 g sladkorja
100 g orehov
300 g maslene kreme
0,4 dl ruma
Obliv:
100 g čokolade
100 g masla
Sestavine za testo zmešamo, pustimo na hladnem vsaj pol ure , nato zvaljamo, naredimo tri plošče. Vsako ploščo oblikujemo po pekaču in jo na več mestih prepikamo. Spečemo.
Vodo za nadev zavremo in vanjo vmešamo jajci, puding in sladkor (naredimo kot za navaden puding - vzamemo malo mrzle vode od tistih 4 dl, premešamo z jajci, pudingom in sladkorjem, ko ostala voda zavre, zakuhamo!). Ko se ohladi, primešamo najprej rum, nato še orehe in masleno kremo (recept v bazi).
Nadevamo pecivo in prelijemo s čokoladnim prelivom.
Recept smo že zelo iskali po forumih, sedaj mi ga je uspelo dobiti od poklicne kuharice (tajnost zajamčena!). Sicer sem maso morala zmanjšati, original recept sem delila s 5! Upam, da bo to TO!
Rada bi se lotila tega recepta, pa mi nekaj stvari ni jasnih.
140g beljakov - koliko jajc rabim?
Testo zvaljamo - torej beljakov ne stepemo v sneg? Samo zmešamo vse skupaj?
Ob kakšni temperaturi in kako dolgo pečemo plošče?
Vidim, da vas je kar nekaj, ki recept obvladate, prosim pomagajte še meni!
Lep pozdrav
Sem porabila 5 beljakov za 140 g .Plošče sem pekla na 160 stopinjah v ventilatorski pečici in v 10 minutah je na robovih začel dobivati barvo.
Kar se kreme tiče in jajc, tudi ne maram surovih in sem naredila takole: masleno kremo sem naredila brez rumenjakov, torej samo penasto zmešala na sobni temperaturi zmehčano maslo in sladkor v prahu. Rumenjaka sem pa dodala k masi za puding, ostalo sem naredila po receptu. To bo zdaj 2 dni počivalo in upam da se bo res dobro prepojilo.
Balonka, po moje imaš prav. Emona kocke in ohridske rezine niso isto. Zame so bile ohridske rezine vedno tisti v slaščičarni Slon v Ljubljani (še vedno jih imajo!). Med recepti moje mame bom skušala najti tistega za ohridske rezine, ki smo ga dobili od nekega dekleta, ki je k nam hodila pospravljat, zaposlena pa je bila kot pomočnica pri Slonu.
Pa ga prosim napiši.Zato ker ne vem točno ali je dala notri samo orehe ali tudi fige.Vem pa tudi ,da je ena gospa vse poenostavila in naredila takole,daje orehe,rozine,fige zmlela(multi praktik) in dodala marelično marmelado.Ostali postopek je pa enak.
Pa še to krema je bila iz smetane(smetana,čokolada ali nutela,instant vanili puding).Pride zelo dobro in okusno.
