Kako velik model pa to mora biti? Zanima me še tudi ali pri teh modelih za šarkelj napolniš maso do vrha modela ali manj?
Najboljši marmorni kolač
-
Zahtevnost
-
5
(93)
Oglas
Sestavine
7 jajc
300 g sladkorja
1 ščep soli
2 dl mleka
380 g moke
1 pecilni prašek
1,5 dl olja (po možnosti z okusom po maslu)
3 žlice kakava
3 žlice ruma
Postopek
1. Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. 80 g moke gladko zmešamo z mlekom, da mešanica nima grudic. Preostalih 300 g moke presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto.
2. Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev sladkor penasto mešamo (vsaj 5 minut ), nato med mešanjem po žlicah dodajamo mlečno - močnato mešanico in počasi prilivamo še olje.
3. Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. 1/3 ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo. Nato naložimo nanjo preostali sneg in potresemo moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Vse rahlo zmešamo s kuhalnico.
4. 1/3 testa damo v skledo, kjer smo stepali sneg in mu s kuhalnico primešamo kakavovo pasto.
5. Pečico nastavimo na 160 stopinj. Svetlo in temno testo izmenoma naložimo v model in na koncu še rahlo premešamo z vilicami, da dobimo marmoracijo.
6. Pečemo približno 1 uro . S pletilko ali zobotrebcem preverimo ali je kolač pečen. Nato ga pustimo v modelu še 10 minut , da se nekoliko ohladi in ga zvrnemo na mrežo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Zame je to najboljši marmorni kolač, pa sem preizkusila že precej receptov.
Nasveti bralcev
- Uporabite dovolj velik model in ga napolnite največ približno do dveh tretjin; odvečno testo specite v drugem modelu ali kot mafine 6.
- Za različne pečice prilagodite temperaturo in čas peke; preverite pečenost z zobotrebcem, saj je navedeni čas le približen 6.
- Pri ventilatorski pečici uporabite nižjo temperaturo kot pri zgornjem in spodnjem gretju; navedeno temperaturo 160 °C avtorica razume kot temperaturo za ventilatorsko pečico 4.
- Za temni del uporabite grenki kakav, zmešan z rumom v gladko pasto; čokolada v prahu lahko da drugačno barvo in pregosto testo 4.
- Temno in svetlo testo naj bosta podobno gosta; če je kakavova zmes pregosta, lahko pomaga nekoliko več ruma 4.
- Uporabite mehko moko, ki jo komentatorji navajajo kot preizkušeno izbiro 3.
- Po želji uporabite navadno olje; mnogim je kolač uspel tudi brez olja z okusom masla 5.
Pogosta vprašanja
- Kako velik naj bo model?
Za celotno količino potrebujete velik model; komentatorji so kot ustreznega navedli tudi približno 2,5-litrski model. Manjši model napolnite največ do dveh tretjin, preostanek testa pa specite posebej 4. - Ali lahko uporabim navadno olje namesto olja z okusom masla?
Da. Več komentatorjev poroča, da je kolač odličen tudi z navadnim oljem, olje z okusom masla pa je bilo pozneje težko dobiti 5. - Zakaj se kakavov del testa spusti na dno?
Poskrbite, da je kakav zmešan z rumom v gladko pasto in da je temno testo po gostoti podobno svetlemu; pregosta kakavova zmes se lahko spusti 5. - Kako dolgo naj se kolač peče?
Čas je odvisen od pečice in modela, zato navedeno uro vzemite kot približek ter pečenost preverite z zobotrebcem. Pri ventilatorski pečici avtorica navaja 160 °C, pri zgornjem in spodnjem gretju pa približno 180 °C 6.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Iz naše zbirke
Izbranih 25 receptov za marmorni kolač
Marmorni kolač je brezčasna klasika, ki s svojim prepoznavnim vzorcem in sočno teksturo vedno navduši. Ne glede na to, ali iščete recept za nedeljsko sladico ali hiter prigrizek ob kavi, boste tukaj našli popolno…
Glej vse recepte v zbirkiPredlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina je kolač zelo pohvalila: pogosto so ga opisali kot rahel, puhast, sočen in okusnejši od drugih marmornatih kolačev, mnogi pa ga redno pečejo. Nekaterim je priprava pomenila več umazane posode, večkrat pa je bilo testa preveč za manjši model in je med peko uhajalo čez rob. Nekaj mnenj je bilo manj navdušenih ali je omenjalo suhost, vendar je splošni vtis izrazito pozitiven 8.
rahel in puhastsočen kolačpreveč testavelik modelprilagoditev pekeolje z okusom maslakakavova pastadolgotrajna svežina
član od 2008866 sporočil
Teja, moj model je premera 25cm in je ravno pravšnji za ta recept. Napolnila sem ga do 2/3 modela. Drugače pa res dober šarkelj...spekla danes, edina napaka ( moja) je bila, ker nisem imela doma temnega kakava in sem zato uporabila čokolado v prahu kar pa absolutno ne da prave barve oz. je sploh ne da ampak ocena je vseeno 5, ker je zelo dober recept. Šarkelj sem prelila z limoninim oblivom in čez še s čokoladnim.
član od 2008246 sporočil
sem ga že parkrat delala in je res zelo dober. vedno izgine v trenutku. smo pa danes debatirali, če je res potrebno tako podrobno sestavine ločevat. Je kdo delal vse skupaj? no, sneg posebej, ostalo pa kot pri drugih kolačih? zakaj se moka in mleko mešata posebej? jaz se vedno držim recepta, me pa zanima mnenje. ocena pa sseveda 5
član od 20051268 sporočil
Tudi zame je bil ta način nekaj novega. Predstavljam si, da se rumenjaki s sladkorjem lepše razmešajo z nekoliko bolj gostljato mešanico, kot bi se samo z mlekom. In tudi prva tretjina snega se gotovo lepše vmeša v nekoliko bolj gosto maso, kot bi se v tekočino.
Ne vztrajam, da je to prava razlaga. In verjetno bi kolač "ratal" tudi na običajni način. Nisem pa še poskusila (in tudi nimam v načrtu).
član od 201031 sporočil
Res odličen kolač. Edino kar bi opozorila je, da če uporabimo večja jajca, potem je mase zelo veliko, tako da nam je model premera 24 cm lahko premajhen, zato je potrebno v tem primeru količine zmanjšati za kakšno tretjino, sicer morate pri peki uporabiti en večji model za šarkelj in en manjši model premera 16,5 cm in višine 8 cm.
Jaz sem uporabila večja jajca, zato sem uporabila dva modela: večjega 21 cm premera x 10 cm višine ter manjši model 16,5 cm premera ter 8 cm višine.
Kako pa naredite da je tako pisan? Ali najprej stresemo večino rumene mase, nato temno maso in preko tega zopet rumeno maso?
