Kako velik model pa to mora biti? Zanima me še tudi ali pri teh modelih za šarkelj napolniš maso do vrha modela ali manj?
Najboljši marmorni kolač
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
-
2/5
enostaven recept -
5
(93)
Sestavine
7 jajc
300 g sladkorja
1 ščep soli
1 vanilijev sladkor
2 dl mleka
380 g moke
1 pecilni prašek
1,5 dl olja (po možnosti z okusom po maslu)
3 žlice kakava
3 žlice ruma
Postopek
1. Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. 80 g moke gladko zmešamo z mlekom, da mešanica nima grudic. Preostalih 300 g moke presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto.
2. Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev sladkor penasto mešamo (vsaj 5 minut ), nato med mešanjem po žlicah dodajamo mlečno - močnato mešanico in počasi prilivamo še olje.
3. Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. 1/3 ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo. Nato naložimo nanjo preostali sneg in potresemo moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Vse rahlo zmešamo s kuhalnico.
4. 1/3 testa damo v skledo, kjer smo stepali sneg in mu s kuhalnico primešamo kakavovo pasto.
5. Pečico nastavimo na 160 stopinj. Svetlo in temno testo izmenoma naložimo v model in na koncu še rahlo premešamo z vilicami, da dobimo marmoracijo.
6. Pečemo približno 1 uro . S pletilko ali zobotrebcem preverimo ali je kolač pečen. Nato ga pustimo v modelu še 10 minut , da se nekoliko ohladi in ga zvrnemo na mrežo.
Opombe
Zame je to najboljši marmorni kolač, pa sem preizkusila že precej receptov.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2008866 sporočil
Teja, moj model je premera 25cm in je ravno pravšnji za ta recept. Napolnila sem ga do 2/3 modela. Drugače pa res dober šarkelj...spekla danes, edina napaka ( moja) je bila, ker nisem imela doma temnega kakava in sem zato uporabila čokolado v prahu kar pa absolutno ne da prave barve oz. je sploh ne da ampak ocena je vseeno 5, ker je zelo dober recept. Šarkelj sem prelila z limoninim oblivom in čez še s čokoladnim.
član od 2008246 sporočil
sem ga že parkrat delala in je res zelo dober. vedno izgine v trenutku. smo pa danes debatirali, če je res potrebno tako podrobno sestavine ločevat. Je kdo delal vse skupaj? no, sneg posebej, ostalo pa kot pri drugih kolačih? zakaj se moka in mleko mešata posebej? jaz se vedno držim recepta, me pa zanima mnenje. ocena pa sseveda 5
član od 20051268 sporočil
Tudi zame je bil ta način nekaj novega. Predstavljam si, da se rumenjaki s sladkorjem lepše razmešajo z nekoliko bolj gostljato mešanico, kot bi se samo z mlekom. In tudi prva tretjina snega se gotovo lepše vmeša v nekoliko bolj gosto maso, kot bi se v tekočino.
Ne vztrajam, da je to prava razlaga. In verjetno bi kolač "ratal" tudi na običajni način. Nisem pa še poskusila (in tudi nimam v načrtu).
član od 201031 sporočil
Res odličen kolač. Edino kar bi opozorila je, da če uporabimo večja jajca, potem je mase zelo veliko, tako da nam je model premera 24 cm lahko premajhen, zato je potrebno v tem primeru količine zmanjšati za kakšno tretjino, sicer morate pri peki uporabiti en večji model za šarkelj in en manjši model premera 16,5 cm in višine 8 cm.
Jaz sem uporabila večja jajca, zato sem uporabila dva modela: večjega 21 cm premera x 10 cm višine ter manjši model 16,5 cm premera ter 8 cm višine.
Kako pa naredite da je tako pisan? Ali najprej stresemo večino rumene mase, nato temno maso in preko tega zopet rumeno maso?
