zdrava in dobra
1/5
5
(6)
200 g riža
200 g regrata (tudi dve pesti bosta dovolj)
šalotka
par žlic smetane za kuhanje
par žlic belega vina
parmezan
olivno olje, za oreh masla
sol
Na hitro prevremo očiščen in opran regrat.
Dobro odcedimo, stisnemo, sesekljamo.
Na olju prepražimo šalotko, dodamo riž, še malo pražimo, dodamo regrat.
Prelijemo z žlico ali dvema belega vina.
Med mešanjem postopoma dodajamo vrelo juho ali vodo.
Tik preden je rižota kuhana, primešamo smetano, košček masla in parmezan.
Pokrito pustimo par minut, da se okusi prepojijo.
Okrasimo z listki svežega regrata.
Količine so le približne, prilagodimo jih našim potrebam.
Smetana je pri tem receptu pomembna, ker lepo dopolni rahlo grenak okus regrata, rižota postane lepo kremasta.
Če je nimate, oz. če ne marate kremastih rižot, dodajte par žlic mleka.
Za še bolj rustikalen, pristen "kmečki" okus, lahko na olju prepražite tudi malo prekajene pancete.
Seveda mora biti kuhana do prave mere - to je še malo " al dente".
