lignji polnjeni z rižem, pršutom, jajci, popečeni v omakci
4/5
4
(2)
V slani vodi skuhamo riž. Medtem očistimo lignje, tako da nam kraki ostanejo posebej.
Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo sol, poper in vegeto, na kockice narezan pršut, na kocke narezana trdo kuhana jajca, narezane krake in peteršilj. Pražimo na manjšem ognju 15-20 minut , čisto pri koncu dodamo česen in kuhan riž. Dobro premešamo, odstavimo z ognja in pustimo, da se riž prepoji z okusi.
Nato s pripravljeno maso polnimo lignje in jih zapremo z zobotrebci. Tako pripravljene na hitro popečemo na navadnem olju, da dobijo barvo.
Zložimo jih nazaj v posodo, kjer je ostala masa za polnjenje, prelijemo s pelati in preostalim olivnim oljem ter kuhamo 20-30 minut .
Omakca naj bo redkejša kot ponavadi, po potrebi dodamo vodo ali belo vino.
Zraven serviramo dobro vino (belo ali rdeče) in svež polnozrnat kruh.
PS. nikoli ne naredim dovolj - vedno se posoda na koncu pomaže s kruhom!!!
Če pa vam že ostane, potem brez problema zadevo spakirajte v plastično posodo in zamrznite!
Iskra, tudi jaz ne jem mesa, sploh pa mi kombinacija lignji - pršut nekako ni prav domača, zato pršut enostavno izpustim. Poizkusi ga nadomestiti s tofujem, če ti je všeč. Sicer pa je nadeva tudi brez pršuta po količini zadosti za polnjenje in za omako, tako se ni za bat, da bi bili tvoji lignji kaj manj polni!
bistvo recepta je prav v tem da dim od prsuta prebije lignje, gre za esenco. Za zamenjavo pa lahko date "morski prsut", torej slane srdele vendar potem pazljivo s soljo oz.vegeto: tu se strinjam s katko lopatko...vegeta ni nujno potrebna- no msg!!! http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndr
...na kosilo pa kdaj drugic ko bom spet doma u nasi dezeli kranjski, kobra1
Danes sem dobila velike jadaranske lignje in jih polnila z zgoraj opisano maso, s tem da sem jaz dodala še repke kozic in nato polnjene spekla v picopeku do konca , nisem dodala pelatov in preostale mase da bi se skupaj kuhalo.
Polnila pa sem jih tako, da sem z maso napolnila vrečko za okraševanje tort in z njo napolnila lignje, super in enostavno.
BILI SO DOBRI
Epi je napisal: "dim od pršuta prebije lignje.....". Ta trditev je pa mimo, saj je obče znano, da se pršut ne dimi ampak zgolj suši na zraku. Obstajajo sicer nekateri pršuti, ki so obdelani tudi z dimljenjem (Dalmatinski npr, pa še kakšen) ampak ker predvidevam, da uporabljaš slovenski, kraški pršut potem ta trditev ne drži.
Kljub temu pa je recept eden iz tradicionalne zakladnice mediteranske kuhinje, če pa je avtor Ive, Ante, Mario,.....je pa v zadnji fazi povsem vseeno.
LP
@hedonist..tole z pršutom drzi kot pribito, ker zivim u Splitu uporabljam zgolj in samo dalmatinski pršut..slabo si predvideval ;)
Pa še tole bi dodala...recept izvira iz tradicionalne portugalske kuhinje in ne dalmatinske - pravi dalmatinci ne bi nikoli mešali prsuta z lignji...ala Ive pa zato ker jih je on pripravil u moji kuhinji. lp epi
