Vampi po tržaško

Riko

4,820

Shrani

Natisni

Sestavine

1300 g vampov ali

800 g že kuhanih

košček čebule

zrno česna

lovor

manj vredna zelenjava

sol

3 žlice olja

120 g prekajene slanine (šunkini obrezki)

150 g čebule

3 žlice drobtin

1 žlica paradižnikove mezge

juha za zalivanje

nekaj strokov česna

zelen peteršilj

ščep majarona

1 žlička sladke paprike

kis ali vino

lovorov list

sol

poper

nariban trd sir (zbrinc-parmezan)

Način za kuhanje

Postopek

Vampe skuhamo v osoljeni vodi, ki smo ji dodali čebulo, česen, lovorov list, lahko tudi olupke kakšne manj vredne zelenjave ali manj vredno jušno zelenjavo. Kuhane oplaknemo z vodo in jih ohladimo ter odstranimo lojnato maščobo. Vodo, v kateri smo jih skuhali, zavržemo.

Na olju malo popražimo slanino, drobno narezano čebulo in drobtine in še predno zarumenijo, vmešamo paradižnikovo mezgo in na tanke rezance narezane vampe. Pražimo naprej in počasi prilivamo juho, dodamo še strt česen, nasekljan peteršilj, ščep majarona, dosolimo, popramo, potresemo s papriko in prilijemo nekaj kapljic kisa ali vina, da paprika ne porjavi.

Pokuhamo in pazimo, da so vampi primerno gosti.

Pred serviranjem jih potresemo še z naribanim sirom ali pa ga ponudimo posebej.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

#kosilo #malica

#enolončnice #glavne jedi

Mnenja o receptu

burgy26

kuha že od: 21.3.2012

Št. objav: 8

Objavljeno 14.2.2013 ob 12:41

Mater, če sem že kdaj kaj boljšega skuhal, kot danes tole...trdi sir na koncu je pa kot češnja na torti :)

uporabno

milka123

kuha že od: 4.3.2013

Št. objav: 3

Objavljeno 27.8.2013 ob 10:17

odlično ocena 5 :)

uporabno

srecoz

kuha že od: 25.2.2014

Št. objav: 6

Objavljeno 28.2.2014 ob 15:41

mmm... superca! Odlični so... namesto mezge sem dal kar ajvar pa je blo vseeno perfektno :)

uporabno

sadna kupa

kuha že od: 23.10.2014

Št. objav: 12

Objavljeno 21.11.2014 ob 11:31

slastno...tudi za tiste, ki ne marajo vampov.

uporabno

Balenka

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 2821

Objavljeno 27.4.2015 ob 12:39

Danes skuhano, odlični sooooooooooo!

uporabno

dadi29

kuha že od: 13.2.2011

Št. objav: 52

Objavljeno 6.10.2015 ob 17:26

vampi so super... nekaj sem zašuštrala, ker so bili grenki, ampak ko sem dodala krhelj limone so postali super... pravzaprav točno takšni kot jih skuha tašča..

uporabno

Geisha

kuha že od: 19.3.2014

Št. objav: 60

Objavljeno 10.11.2015 ob 20:17

Vampe vedno kuham po tem receptu, ker je po mojem mnenju najboljši. Se mi je pa že zgodilo, da so postali sivi, a nič manj okusni. Kdo ve kje sem ga zašuštrala?

uporabno

malina56

kuha že od: 12.12.2010

Št. objav: 8

Objavljeno 2.6.2016 ob 13:48

http://www.kulinarika.net/grafika/smile_rezanje.gifj

Najboljše do sedaj. Pohvala družine.

uporabno

igorster

kuha že od: 25.4.2007

Št. objav: 4

Objavljeno 24.6.2016 ob 13:09

Ta recept imam že nekaj časa in moram priznat, da kot ljubitelju vampov jih vedno pripravim z tem receptom ampak dvojno količino, ker drugače jih kmalu ni več. Hvala

uporabno

primozg

kuha že od: 11.3.2003

Št. objav: 1229

Objavljeno 9.11.2017 ob 6:45

Zelo dober recept. Praktično enak kot v Ivačičevi kuharici. Slike priprave si lahko pogledate na https://gorskimoz.wordpress.com/2017/11/09/goveji-vampi-po-tr

uporabno

Število mnenj: 36, prikazujem mnenja od 21 do 30

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!