Vampi po tržaško

Name: Vampi po tržaško
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 315 min
Ingredients: 1300 g vampov ali; 800 g že kuhanih; košček čebule; zrno česna; lovor; manj vredna zelenjava; sol; 3 žlice olja; 120 g prekajene slanine (šunkini obrezki); 150 g čebule; 3 žlice drobtin; 1 žlica paradižnikove mezge; juha za zalivanje; nekaj strokov česna; zelen peteršilj; ščep majarona; 1 žlička sladke paprike; kis ali vino; lovorov list; sol; poper; nariban trd sir (zbrinc-parmezan)

Preverjen

Riko

Posodobljeno: februar 2026588.362 ogledov

1/5
zelo enostaven recept
5 ur 15 min
Priprava: 45 min | Kuhanje: 3 ure | Počitek: 1 ura 30 min
4,8 (20)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

1300 g vampov ali

800 g že kuhanih

košček čebule

zrno česna

lovor

manj vredna zelenjava

sol

3 žlice olja

120 g prekajene slanine (šunkini obrezki)

150 g čebule

3 žlice drobtin

1 žlica paradižnikove mezge

juha za zalivanje

nekaj strokov česna

zelen peteršilj

ščep majarona

1 žlička sladke paprike

kis ali vino

lovorov list

sol

poper

nariban trd sir (zbrinc-parmezan)

Način za kuhanje

Postopek

Vampe skuhamo v osoljeni vodi, ki smo ji dodali čebulo, česen, lovorov list, lahko tudi olupke kakšne manj vredne zelenjave ali manj vredno jušno zelenjavo. Kuhane oplaknemo z vodo in jih ohladimo ter odstranimo lojnato maščobo. Vodo, v kateri smo jih skuhali, zavržemo.

Na olju malo popražimo slanino, drobno narezano čebulo in drobtine in še predno zarumenijo, vmešamo paradižnikovo mezgo in na tanke rezance narezane vampe. Pražimo naprej in počasi prilivamo juho, dodamo še strt česen, nasekljan peteršilj, ščep majarona, dosolimo, popramo, potresemo s papriko in prilijemo nekaj kapljic kisa ali vina, da paprika ne porjavi.

Pokuhamo in pazimo, da so vampi primerno gosti.

Pred serviranjem jih potresemo še z naribanim sirom ali pa ga ponudimo posebej.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Rdeče

Rdeče

Belo

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

burgy26

član od 20128 sporočil

14.2.2013 ob 12:41 Zelo vesel

Mater, če sem že kdaj kaj boljšega skuhal, kot danes tole...trdi sir na koncu je pa kot češnja na torti :)

milka123

član od 20133 sporočil

27.8.2013 ob 10:17 Zelo vesel

odlično ocena 5 :)

srecoz

član od 20146 sporočil

28.2.2014 ob 15:41 Zelo vesel

mmm... superca! Odlični so... namesto mezge sem dal kar ajvar pa je blo vseeno perfektno :)

sadna kupa

član od 201412 sporočil

21.11.2014 ob 11:31 Zelo vesel

slastno...tudi za tiste, ki ne marajo vampov.

Balenka

član od 20042829 sporočil

27.4.2015 ob 12:39 Zelo vesel

Danes skuhano, odlični sooooooooooo!

dadi29

član od 201152 sporočil

6.10.2015 ob 17:26

vampi so super... nekaj sem zašuštrala, ker so bili grenki, ampak ko sem dodala krhelj limone so postali super... pravzaprav točno takšni kot jih skuha tašča..

Geisha

član od 201460 sporočil

10.11.2015 ob 20:17 Zelo vesel

Vampe vedno kuham po tem receptu, ker je po mojem mnenju najboljši. Se mi je pa že zgodilo, da so postali sivi, a nič manj okusni. Kdo ve kje sem ga zašuštrala?

malina56

član od 20108 sporočil

2.6.2016 ob 13:48

http://www.kulinarika.net/grafika/smile_rezanje.gifj

Najboljše do sedaj. Pohvala družine.

igorster

član od 20075 sporočil

24.6.2016 ob 13:09 Zelo vesel

Ta recept imam že nekaj časa in moram priznat, da kot ljubitelju vampov jih vedno pripravim z tem receptom ampak dvojno količino, ker drugače jih kmalu ni več. Hvala

primozg

član od 20031245 sporočil

9.11.2017 ob 6:45

Zelo dober recept. Praktično enak kot v Ivačičevi kuharici. Slike priprave si lahko pogledate na https://gorskimoz.wordpress.com/2017/11/09/goveji-vampi-po-tr