Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Lazanja z mesno omako
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
Sestavine
400 g kupljenega testa za lazanjo ali
500 g doma narejenega
mesna omaka
bešamelova omaka
nariban sir (zbrinc ali parmezan)
maščoba za peko
Mesna omaka:
300 g mlete govedine
60 g prekajene slanine
40 g masla
1 čebula
2 korenčka
1 vejica zelene
1 lovorov list
muškatni orešek
1 kozarec vina
nekaj listov nasekljane bazilike
300 g olupljenega paradižnika iz pločevinke
2 žlici paradižnikove mezge
zajemalka tople vode ali juhe
1 kozarec vina
sol
juha ali mleko po potrebi
prgišče suhih gob
Bešamel:
50 g masla
50 g moke
½ l mleka
sol, poper
muškatni orešek
Postopek
Mesno omako pripravimo tako, da na maslu rahlo popražimo nasekljano slanino, drobno sesekljano čebulo, sesekljan korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, odišavimo z oreškom in lovorovim listom ter še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, baziliko ter mezgo razmešano v zajemalki tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro. Po potrebi po malem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja dodamo namočene in narezane suhe gobe.
Bešamel pripravimo približno v petih minutah tako, da v kozici z višjim robom na maslu spenimo moko in mešamo, da postane zmes gladka. Med mešanjem, najbolje z metlico in na šibkem ognju, počasi prilivamo toplo mleko. Omako solimo, popramo in odišavimo z oreščkom. S količino mleka uravnavamo gostoto omake, ki mora biti za lazanjo nekoliko gostejša.
Lazanje postopoma skuhamo v večji količini osoljene vode. S penovko jih splaknjene v hladni vodi previdno polagamo eno poleg druge na ovlažen prtič.
Podolgovato ognjevarno posodo dobro namastimo in dno pokrijemo z eno plastjo kuhanih listov testa. Nanesemo plast mesne omake in na njo plast bešamela. Nalagamo plast za plastjo, dokler ne porabimo skoraj vseh sestavin. Na vrhnjo, zadnjo plast testenin, nanesemo z žlico izmenično kupčke mesne omake, bešamela in naribanega sira ter damo pekač za približno 25 minut v na 200 stopinj segreto pečico, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.
Opombe
Mesno omako najhitreje in najlažje pripravimo v loncu na zvišan pritisk.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Recept je odličen!
Jaz sem ga že nekajkrat naredila in so vsi navdušeni. Kupim pa sveže liste za lazanjo in ne barilinih. Doma se vsi strinjamo, da so boljši.
Recept pa sem nekoliko priredila: vzamem le polovično količino mesa in 20 dkg bučk. Zeleno včasih izpustim, odvisno od tega kje nakupujem, ker ponekod je nimajo. Meni osebno je mogoče brez zelene boljše, mi njen okus ne prija. Aja, in ogromno sveže bazilike.
Ko jo spečem, jo pustim vsaj pol ure stat, da se prepojijo okusi. Najboljša je pa tak hladna.
Odlično! To je pa že recept za pristno, osnovno in legendarno Bolonjsko omako, katera se je skozi zgodovino zelo malo spreminjala. Pomembno pri tej omaki je, da se kuhlja (duši) zelo počasi na min. temperaturi vsaj 3 ure, tako, da doseže svojo harmonijo in postane lepo gosljata. Osnovna varianta ne vsebuje suhih gob, pri Lazanji pa se mi zdijo odlične, le da jih pripravim posebej, na maslu in mleku z dodatkom stroka česna seveda prej namočene. Pri lazanji jih je morda bolje dodati v svojo plast.
Danes sem prvič delala lazanje in so bile čudovite.Samo namesto zelenjave sem dala domačo vegeto ,ker s tem skrajšam čas priprave.Celo sin jih je pohvalil in rekel, da jih lahko še naredim.Dajem oceno 5 +.
Zanima me če mora bit bešamel omaka tako gosta(kot puding) ali sem jaz naredila kaj narobe?
Vse pohvale lazanja je res odlična! Sicer sem naredila brez gob in testenin nisem kuhala sem dala malo več bešamel omake!Odlično!
tudi sama velikokret delam lazanjo in je ena izmed mojih naj jedi:)
me pa zanima kakšne testenine vi uporabljate in ali jih pred zlaganjem lazanje kuhate.?
lp
Recept je fantastičen. Sama si pa želim, da bi bili Rikovi recepti združeni, tako da bi se jih dalo najti na kupu 
Karkoli njegovega poskusim, sem vedno pohvaljena. Riko, hvala, zaradi vas mi raste kuharski ugled
Pildek, če greš v podrobno iskanje in vpišeš pri avtorju Riko se ti bodo izpisali vsi njegovi recepti.
Potem pa si izbereš tiste, ki so ti všeč in si jih shraniš v svojo beležko- priljubljeni recepti.
Tudi meni so všeč njegovi recepti.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Veganski narezek z nachosi
Pohorska omleta