Domače klobase

mleta svinjina

   sprememba: 10.8.2007
    mesne jedi: koline
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 51

Sestavine

količina: 10 kg klobas

svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas

hrbtna maščoba

5 glavic rdečega česna

22 dag soli

2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)

l l belega vina

pest sladkorja

Postopek

Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.

Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.

Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.


Opombe

Pred uporabo črevo namočimo v mlačni vodi z dodatkom kisa.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 208

Objavljeno 24.12.2006 ob 8:44

a jih ne date nič v dim?

  

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 273

Objavljeno 24.12.2006 ob 8:58

Žalosten

To, pa je že provokacija.Kaj še sledi ?! Ti dobro veš, da me od teh dobrot, loči samo 240km.Glej , da ne bodo čez tri ure, na sliki visele samo še špale

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.12.2006 ob 9:11

Ne, ne dimimo, ker nam okus po dimljenem ne odgovarja.

  

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 244

Objavljeno 24.12.2006 ob 11:23

Zelo vesel

Na primorskem itak ničesar ne dimimo, ker imamo burjo.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.12.2006 ob 12:39

Tudi na Primorskem ni kot je bilo včasih, odkar so naredili Karavanški predor

se je megla preselila na Primorsko.

lp

  

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2027

Objavljeno 24.12.2006 ob 16:09

Anamarija1, same sline so me...... Včeraj pršutki, danes

Kakšen pogled proti stropu

  

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 208

Objavljeno 24.12.2006 ob 16:57

kam jih pa potem dam 22 km iz ljubljane.sem v hiši in enostavno tega postopka ne poznam zato prosim,če je možno za razlago.na dolenjskem smo vse dajal v dim.jaz bi tudi rajši brez dima samo ne vem kako.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.12.2006 ob 17:49

Strokovnjak odgovori(mož). Mi jih obesimo v kantino poleg ognjišča. Če je zrak presuh jih špricamo( s šprico) z vinom, če je zrak vlažen(megla), kurimo ognjišče.

To traja približno 3 do 4 tedne, nato so suhe.

  

kuha že od: 21.9.2002

Št. objav: 35

Objavljeno 5.1.2007 ob 1:33

Zgleda mamljivo

samo me pa zanima razmerje med mesom in mascobo,koliko mascobe in koliko mesa naj bi bilo na ostale zacimbe ki jih navajate

hvala

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 5.1.2007 ob 10:15

Pozdravljena!

Zavisi od okusov in koliko imaš povišanega holesterola, mi damo približno 20% in še manj.

lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.