Domače klobase

moja žena pravi da je recept zanič

Kaj pa ti praviš?

Mi jih tudi delamo samo damo zraven še goveje mleto meso,pol govejega,pol svinjskega, in jih damo v dim ker smo v Ljubljani kjer je veliko megle.LP.

Tudi mi delamo klobase po takem receptu, le da so razmerja malo drugačna in sicer za 10 kg mesa dami 18 dkg soli in 1,8 dkg popra, če mislimo, da bomo klobase kuhali. Kuham pa jih tako, da v teflonsko kozico dam malo olja, zalijem z vodo ali pa dodam še malo vina in pustim, da to povre, ter nato klobase malo pocvrem na maščobi, Med kuhanjem tudi pazim, da pri obračanju klobas ne prebodem s kakšnimi vilicami, ker sicer izteče sok in so klobase potem bolj puste, ker odteče tudi maščoba.

Za klobase za sušenje pa damo na 10 kg 20-21 dkg soli in 2 dkg popra, da so klobase malo bolj slane. Polnimo pa jih v debelejša čreva in malo bolj na tesno, ker so sicer, ko se posušijo preveč tanke.

Nam so take, niti ne preslane, niti ne preveč pikantne všeč.

Moram reči, če bi jih jaz delala, bi jih pravgotovo manj solila in poprala, no, naj še jaz povem moj recept. Ko so še sveže jih zložim v posodo, nalijem vodo do polovico klobas ( pol so v vodi pol pa ne) in jih kuham dokler voda ne izpari, nato pustim, da se malce primejo, jih obrnem, dolijem še malo vode, tako da pride zelo dobra gosta omakca, poleg klobas je še seveda kislo zelje pa pražen krompir.

Moji otroci jih najraje tako pojedo, raje kot suhe in prav zato smo jih letos za spremembo kar vse zamrznili.

lp

Ja, anamarija1, tudi nam so tako pripravljene najboljše, zraven naredim včasih samo zmečkan krompir, ki se je kuhal olupljen v koščkih in seveda zelje.

Ali pa tako kot sem na forumu napisala dolivam pa s tisto vodo kjer so se skuhale.

Zdaj pa moram še nekaj povedati, vendar ne tukaj...

kdo pravi da niso dobre,zelo dobre so ocena 5

Uuuuuuu, moj mož ne bo spal ponoči mu moram povedat.

Anža, nisem vidla, res me veseli, da ste se jih lotili pa tudi zelo lepo izgledajo!

lp

Prosim nekoga za nasvet - Od česa nastene temen ozek rob v notranjosti salame pod olupom -kaj je potrebno storiti da imajo lepo rdečo in ne oksidirano meso LP in hvala za nasvet