Domače klobase

Name: Domače klobase
Total time: 240 min
Yield: 10 kg klobas
Ingredients: svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas; hrbtna maščoba; 5 glavic rdečega česna; 22 dag soli; 2,8 dag popra (črn, sveže zmlet); l l belega vina; pest sladkorja

mleta svinjina

anamarija1

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 10 kg klobas

svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas

hrbtna maščoba

5 glavic rdečega česna

22 dag soli

2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)

l l belega vina

pest sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.

Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.

Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.