Domače klobase

Name: Domače klobase
Total time: 999 min
Yield: 10 kg klobas
Ingredients: svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas; hrbtna maščoba; 5 glavic rdečega česna; 22 dag soli; 2,8 dag popra (črn, sveže zmlet); l l belega vina; pest sladkorja

mleta svinjina

Preverjen

anamarija1

154.109 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
4+ ur
5 (1)

Sestavine

Količina: 10 kg klobas📏 Mere·🌿 Začimbe

svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas

hrbtna maščoba

5 glavic rdečega česna

22 dag soli

2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)

l l belega vina

pest sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.

Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.

Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Pred uporabo črevo namočimo v mlačni vodi z dodatkom kisa.

Predlogi za vino

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Belo

Rdeče

Rdeče

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

anamarija1

član od 20055381 sporočil

21.2.2009 ob 10:20

En način reševanje je z konzervansi,naravnejši, ki ga uporabljamo mi je, da pri sestavinah dodamo sladkor in konjak kot konzervans. Druga možnost je morda bila prevelika svetloba ob sušenju.

Če vas moti samo videz ni tako hudo kot, če je napaka tudi v okusu.

martnac

član od 20095 sporočil

2.2.2012 ob 15:14

Lep pozdrav,

Imam eno smešno vprašanje, pa če mi ga lahko nekdo odgovori prosim:

Kaj razumete pod "polovico kranjske klobase"????

Ali je to .... pač ena polovička od para () torej en kos ( oziroma polovica od tega koščka?

Prosim da mi to nekdo odgovori, ker drugače ne bo pri hiši mir cel teden :)

sooonck

član od 2010144 sporočil

2.2.2012 ob 15:28

Kranjska klobasa je sestavljena iz dveh polovic, zaprtih s špilo.

zeta

član od 20091353 sporočil

2.2.2012 ob 15:45

To pa ni več hec, a ne, martnac, če ti da kuhar pol konca in trdi, da je to polovica kranjske klobase.

Migla

član od 20041892 sporočil

30.3.2012 ob 18:48 Vesel

Kar sline se mi cedijo, ko jih vidim.

Migla

Pulpe

član od 200739 sporočil

9.11.2014 ob 22:12

Lahko izpustim sladkor iz recepta?

koleraba56

član od 201014 sporočil

10.11.2014 ob 20:32

kot jaz vem je sladkor zaradi barve,da ostane rdeča,namesto solitra. Naš mesar ga je vedno dal in tudi ko smo solili meso za prekajevanje,je zmešal sol in malo sladkorja. Druge funkcije po mojem nima.