Bele klobase

V Zasavju rečemo tem klobasam jetrne klobase - samo mislim, da dajo mojstri malo manj jeter in tudi nekaj kuhanih kožic.

Verovnika, ni to to, takim klobasam s kožo pri nas rečemo "crodeghini"

lp

Anamarija, mogoče misliš kožnate klobase, ki jim pri nas pravimo "šobelni". Ne, sem mislila jetrnice, ker v šobelnih zagotovo ni riža. Moj mož pravi, da se dobre šobelne naredi tako, da se maso za mesene klobase zmeša z mletimi kožami v razmerju 1:1.

Sicer pa - vsak kraj zna nekaj svojega in dela izdelke po svojem okusu - in prav je tako. Prav dolgočasno bi bilo, da bi vsi delali po enakem kopitu, mar ne?

Ne vem Verovnika, če dajo v zasavske jetrnice majaron.

Ne marajon gre v krvavice. V jetrne gredo jetrca, dušena čebula, malo kož in prosena kaša.

Anamarija, a naj te dobrote razumemo kot vabo, al kot "Janez na ogled postavi, nam se naj pa sline cedijo" ?

Ognjič, Janez draži, Anamarija pa vas povabi.

lp

Moja edina pripomba je vedenje, da v bavarskih belih klobasah ni riža - ok doslej, ampak kdo pravi, da mi nimamo svoje bele klobase? meni se iz recepta stvar dozdeva dokaj resna in predvsem okusna. Jetrne klobase, majaron???? Lepo bi bilo vedeti, v katera čreva se klobase tradicionalno polnijo (saj veste, ovčje, plastično, svinjsko debelo, svinjsko tanko, goveje tanko itd.) Česnovo vino je pa vsem doktorjem kulinarike v poduk, še dodamo stisnjen česen h klobasam le ta popolnoma počrni, a ker je česnov okus v načih salamah več kakor dobrodošel, so različne pokrajine razvile svoje načine ekstrahiranja česnovega okusa za salamuro. Kranjci imate česnovo vino , štajerci imamo česnovo vodo. Iz tega razloga tudi nobena klobasa narejena na štajerskem ne more nositi imena kranjska klobasa .... če bi seveda tradicija pri nas kaj veljala...