Bele klobase

Klobase z dodatkom ječmena in riža

   sprememba: 6.8.2007ID recepta: 9773izvor: 15 - 20 klobas

    mesne jedi: koline
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

1/2 svinjske glave

1/2 svinjskih jeter

2 kg riža

1 glava česna

3 čebule

sol

poper

majaron

jušna zelenjava (za kuhanje)

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Očiščeno svinjsko glavo skuhamo z jušno zelenjavo. Očistimo jo od kosti ter na fino zmeljemo. Na čebuli prepražimo jetrca in jih prav tako na fino zmeljemo. Riž skuhamo na pol, vse skupaj zmešamo, začinimo in napolnimo v čreva. Obarimo jih toliko časa, da pridejo na vrh (kot svaljki). Za trenutek jih damo v hladno vodo ter jih položimo na mizo, da se ohladijo.

Česnovo vino:

neolupljen česen zdrobimo, prilijemo vino ter pustimo namočenega tri dni, precedimo.

Vino, v katerem je bil namočen česen, dodamo masi.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.8.2005

Št. objav: 639

Objavljeno 25.2.2007 ob 17:21

V Zasavju rečemo tem klobasam jetrne klobase - samo mislim, da dajo mojstri malo manj jeter in tudi nekaj kuhanih kožic.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 25.2.2007 ob 18:49

Verovnika, ni to to, takim klobasam s kožo pri nas rečemo "crodeghini"

lp

  

kuha že od: 28.8.2005

Št. objav: 639

Objavljeno 25.2.2007 ob 20:14

Anamarija, mogoče misliš kožnate klobase, ki jim pri nas pravimo "šobelni". Ne, sem mislila jetrnice, ker v šobelnih zagotovo ni riža. Moj mož pravi, da se dobre šobelne naredi tako, da se maso za mesene klobase zmeša z mletimi kožami v razmerju 1:1.

Sicer pa - vsak kraj zna nekaj svojega in dela izdelke po svojem okusu - in prav je tako. Prav dolgočasno bi bilo, da bi vsi delali po enakem kopitu, mar ne?

  

kuha že od: 13.1.2007

Št. objav: 37

Objavljeno 26.2.2007 ob 8:59

Ne vem Verovnika, če dajo v zasavske jetrnice majaron.

  

kuha že od: 22.10.2003

Št. objav: 64

Objavljeno 26.2.2007 ob 13:48

Ne marajon gre v krvavice. V jetrne gredo jetrca, dušena čebula, malo kož in prosena kaša.

  

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 4568

Objavljeno 26.2.2007 ob 14:00

Anamarija, a naj te dobrote razumemo kot vabo, al kot "Janez na ogled postavi, nam se naj pa sline cedijo" ?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 26.2.2007 ob 14:03

Ognjič, Janez draži, Anamarija pa vas povabi.

lp

  

kuha že od: 5.3.2006

Št. objav: 40

Objavljeno 22.6.2008 ob 4:47

Moja edina pripomba je vedenje, da v bavarskih belih klobasah ni riža - ok doslej, ampak kdo pravi, da mi nimamo svoje bele klobase? meni se iz recepta stvar dozdeva dokaj resna in predvsem okusna. Jetrne klobase, majaron???? Lepo bi bilo vedeti, v katera čreva se klobase tradicionalno polnijo (saj veste, ovčje, plastično, svinjsko debelo, svinjsko tanko, goveje tanko itd.) Česnovo vino je pa vsem doktorjem kulinarike v poduk, še dodamo stisnjen česen h klobasam le ta popolnoma počrni, a ker je česnov okus v načih salamah več kakor dobrodošel, so različne pokrajine razvile svoje načine ekstrahiranja česnovega okusa za salamuro. Kranjci imate česnovo vino , štajerci imamo česnovo vodo. Iz tega razloga tudi nobena klobasa narejena na štajerskem ne more nositi imena kranjska klobasa .... če bi seveda tradicija pri nas kaj veljala...

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna anketa

Ali bi melaso kupili in uporabili za naravno slajenje, kuhanje in peko?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.