Imam eno vprašanje - zakaj mi najprej lepo vzhaja, ko se začne pa peči, pa kar skupaj pade? Sem imela nazadnje namesto hlebca kar lepinjo. :(
Moje štručke
slasten in hitro pripravljen kruhek
Zbirke:praznični recepti1284
-
Zahtevnost
- 1 ura 30 min
-
5
(62)
Sestavine
330 g bele moke tipa 400
1 dl mleka
2 dl mineralne vode
1/2 kocke kvasa (2 dag)
1 žlička sladkorja
sol
rumenjak
mleko
Postopek
V skledo damo moko, v sredini naredimo jamico, zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, toplo mleko, radensko in sol. Vse skupaj hitro pregnetemo. Posodo pokrijemo in pustimo, da vzhaja pol ure .
Testo še enkrat na hitro pregnetemo ter razdelimo na štiri dele.
Na pomokani površini tanko razvaljamo ter oblikujemo roladice, ki jih zložimo v pomaščen pekač, na razdalji 2 cm ena od druge. Rumenjaku primešamo nekaj kapljic mleka in s čopičem premažemo štručke. Naj vzhajajo še pol ure .
Pekač namestimo na srednjem rešetu, na dno pekača pa skodelico vode. Pečemo na 210 stopinjah 20 minut .
Opombe
Testo pride zelo mehko in puhasto. Da ga lažje pregnetemo in oblikujemo in da se ne prime rok, delovno površino posujemo z moko (nikar ne pretiravajte z njo).
Med vzhajanjem 2-3 žlici moke
Za valjanje 2 žlici moke.
Za lažjo izvedbo le teh lahko po želji zmanjšamo količino tekočine za 1/2 dl!
Več o sami pripravi v mojem albumu: http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=2g09l8t5xab9kk
Nasveti bralcev
- Pri gnetenju bodi ekspresen in kratek; testo gneti le toliko, da se sestavine povežejo, sicer boš moral dodati preveč moke 4.
- Povečaj količino soli na približno 10 g, saj je osnovni recept za mnoge premalo slan 5.
- Če je testo preveč tekoče, zmanjšaj količino mineralne vode za pol decilitra 4.
- Uporabi pekač primerne velikosti (približno 30x25 cm), da so štručke blizu skupaj in rastejo v višino namesto v širino 2.
- Delovno površino in roke močno pomokaj le med valjanjem, v samo testo pa ne dodajaj dodatne moke, če želiš puhast rezultat 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko uporabim suhi kvas namesto svežega?
Da, čeprav nekateri menijo, da so s svežim štručke bolj rahle, suhi kvas deluje povsem v redu, če ga imaš na zalogi 4. - Zakaj so se štručke med peko razlezle in postale ploščate?
To se najpogosteje zgodi zaradi uporabe prevelikega pekača ali predolgega vzhajanja 4. - Je testo primerno tudi za pizzo?
Da, uporabniki poročajo, da je to eno najboljših testov za pico, ki so jih kdaj poskusili 5. - Ali lahko štručke zamrznem?
Štručke se odlično obnesejo zamrznjene; ko jih odtališ na sobni temperaturi, so skoraj kot sveže 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad temi štručkami navdušeni, saj so izjemno mehke, puhaste in hitro pripravljene. Večina opozarja na zelo mokro in lepljivo testo, a hkrati poudarjajo, da je prav to skrivnost njihove rahlosti 4. Recept se je izkazal za zelo zanesljivega tudi pri začetnikih in je izjemno priljubljen za vsakodnevno peko 3.
mehko testomineralna vodahitra pripravapica testomokro testopeka z vodopodvajanje masevsestranska uporaba
član od 201312 sporočil
26.5.2013 ob 14:09
Hvala, hvala, hvala!!! To je fenomenalen recept, delala sem sicer z vodo, ker nisem imela radenske, ampak so štručke kljub temu odlično uspele. Naslednjič še malo več solim, drugače pa super! Sem namreč ena tistih, ki jim kruh ne gre in ne gre... tega recepta očitno tudi jaz ne morem pokvariti :)
lp
