Jajčevci s sirom na veganski način

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

2. Jajčevce posolimo in jih krožno naložene na krožniku pustimo stati približno 15 minut, da spustijo sok, da ne bodo grenili.

3. Jajčevce speremo in jih položimo na vpojno papirnato brisačo. Pokrijemo jih s še eno papirnato brisačo in čez položimo papir za peko. Na to položimo nekaj težkega in pustimo stati vsaj 10 minut, da se popolnoma posuši.

4. Pergamentni papir položimo na dva velika lista papirja za peko.

5. Popolnoma suhe rezine jajčevca povaljamo v moki. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko in jih premažemo z oljem. Pekač damo v pečico in pečemo cca. 20 minut oz. da jajčevci rahlo porjavijo.

6. Pripravimo marinado. V ponvi segrejemo olje, dodamo nasekljan česen in pražimo, da rahlo porjavi. Dodamo paradižnikovo omako, baziliko, sol in poper, kuhamo in mešamo nekaj minut.

7. V pekač položimo rezine jajčevcev, polijemo jih s pripravljeno marinado in obložimo z mocarelo. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Pomembno je, da jajčevce popolnoma prekrijemo. Potresemo z dvema žlicama kruhovih drobtin. Pečemo 25 do 30 minut.