Recept: Pappardelle z dušenim porom in pangratto - Kulinarika.net

Pappardelle z dušenim porom in pangratto

slastna porova omaka z italijanskimi pappardellami

    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

5 debelejših porov

malo olivnega olja

3 koščki masla

3 stroki česna

nekaj vejic svežega timijana (če ni, pa suhega)

1 dl belega vina

sol in poper

500 ml kokošje ali zelenjavne jušne osnove

12 rezin pršuta

500 g testenin Pappardelle (valjani rezanci)

dve pesti naribanega parmezana

 

Za pangratto:

1 majhna pest suhih jurčkov ali drugih gob

1/2 štruce ciabatte

malo olivnega olja

2 stroka strtega česna

1 vejica svežega rožmarina

Postopek

Pore prerežemo na pol po dolžini in jih zrežemo na 1 cm velike koščke. Medtem segrejemo malo olivnega olja in mu dodamo koščke masla. Nato dodamo sesekljan česen, svež timijan in por. Dodamo vino in jušno osnovo ter solimo in popramo. Potem ves por prekrijemo z rezinami pršuta in pustimo v pokriti posodi, da se duši 25 do 30 minut.

Za pangratto zmeljemo suhe gobe, kose kruha ter sol in poper, da dobimo zmes drobtin. Segrejemo olivno olje ter dodamo strt česen in vejico rožmarina. Pražimo cca. 1 minuto in dodamo zmleto zmes drobtin ter pražimo do hrustljavosti. Vmes mešamo ali samo stresamo posodo, da se ne prime. Praženo zmes stresemo na vpijajoč papir ter pustimo, da se ohladi.

Medtem še v osoljeni vodi skuhamo pappardelle kot v navodilu oziroma "al dente".

Iz posode s porom poberemo pršut in ga zrežemo na trakove ter ga damo nazaj v posodo. Potem dodamo še kakšen košček masla in nariban parmezan ter pappardelle (lahko dodamo malo slane vode od testenin), vse skupaj premešamo in serviramo na ogretem krožniku ter potresemo s pangratto in preostalim parmezanom.


Opombe

Lahko se naredi samo testenine brez pangratte.

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.